2025年5月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジの南蛮酢かけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アジの南蛮酢かけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アジの南蛮酢かけのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。

マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。

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材料【4人分】　※1人分約257kcal

アジ（三枚におろしたもの）	4尾
パプリカ（赤、黄）	各1個
タマネギ	1個
塩	少々
小麦粉	適量
塩昆布	15g
白いりゴマ	適量

＜Ａ＞
マヨネーズ	大さじ2
サラダ油	大さじ1

＜Ｂ＞
水	320cc
酢	80cc
薄口しょうゆ	50cc
みりん	40cc
砂糖	20g
一味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

パプリカは種とヘタを除き、4cm長さの薄切りにする。タマネギは薄切りにし、さっと洗って水気をきる。
アジは塩をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
フライパンに＜Ａ＞を入れて中火でマヨネーズを溶かし、アジを皮目から焼く。
両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出しておく。
フライパンをきれいにして＜Ｂ＞を入れ、パプリカ・タマネギを加えて中火にかける。
煮立ったら塩昆布を加え、1分ほど煮る。器に盛ったアジにかけ、ゴマをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ツナのなめろう風
2. ツナちらしずし
3. 子持ちピーマン
4. 鶏ピーマンみそ炒め

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

子持ちピーマン

2025-06-17 (公開)

「恵比寿　賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、シャキシャキ食感のピーマンの副菜です。
　
ある下処理で生のピーマンの食感を劇的に変えて明太子と和えるだけ！ビールと相性抜群です♪

ピーマン

【材料】

ピーマン、明太子、砂糖、しょうゆ、ごま油

鶏ピーマンみそ炒め

2025-06-17 (公開)

旬のピーマンでがっつりおかずを作ります。

鶏肉と一緒に炒めて、甘辛い味噌で味付け。ごはんが進むこと間違いなしの一品です。

鶏ピーマンみそ炒め

【材料】

鶏モモ肉、ピーマン、長ネギ、塩、小麦粉、サラダ油、一味唐辛子、白いりごま、酒、みりん、みそ、トマトケチャップ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】