2025年5月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジの南蛮酢かけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
アジの南蛮酢かけのレシピ
和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。
マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。
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| アジ（三枚におろしたもの） | 4尾 | パプリカ（赤、黄） | 各1個 | タマネギ | 1個 | 塩 | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 塩昆布 | 15g | 白いりゴマ | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 320cc | 酢 | 80cc | 薄口しょうゆ | 50cc | みりん | 40cc | 砂糖 | 20g | 一味唐辛子 | 少々 |
- パプリカは種とヘタを除き、4cm長さの薄切りにする。タマネギは薄切りにし、さっと洗って水気をきる。
- アジは塩をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンに＜Ａ＞を入れて中火でマヨネーズを溶かし、アジを皮目から焼く。
- 両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出しておく。
- フライパンをきれいにして＜Ｂ＞を入れ、パプリカ・タマネギを加えて中火にかける。
- 煮立ったら塩昆布を加え、1分ほど煮る。器に盛ったアジにかけ、ゴマをふったら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
新しょうがのきんぴら
2025-07-08 (公開)
笠原将弘シェフが教えてくれたのは、笠原さんのお店でも人気の付け合せ“新しょうがのきんぴら”です。
おかずでもおつまみでも行ける、大人の新感覚きんぴらの作り方です♪
【材料】
新しょうが、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、白いりごま
カツオの漬け丼
2025-07-08 (公開)
新生姜をたっぷり混ぜて炊き上げたご飯に、カツオの漬けを乗せた贅沢などんぶりです。
爽やかなショウガの香りと薬味が暑い日でも食欲をそそります・
【材料】
米、カツオ、新ショウガ、ミョウガ、万能ネギ、白いりごま、水、酒、昆布、塩、しょうゆ、みりん、卵黄
笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪
【材料】
しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし
しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。
【材料】
しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/5/6）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他