2025年5月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジの南蛮酢かけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アジの南蛮酢かけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アジの南蛮酢かけのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。

マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。

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材料【4人分】　※1人分約257kcal

アジ（三枚におろしたもの）	4尾
パプリカ（赤、黄）	各1個
タマネギ	1個
塩	少々
小麦粉	適量
塩昆布	15g
白いりゴマ	適量

＜Ａ＞
マヨネーズ	大さじ2
サラダ油	大さじ1

＜Ｂ＞
水	320cc
酢	80cc
薄口しょうゆ	50cc
みりん	40cc
砂糖	20g
一味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

パプリカは種とヘタを除き、4cm長さの薄切りにする。タマネギは薄切りにし、さっと洗って水気をきる。
アジは塩をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
フライパンに＜Ａ＞を入れて中火でマヨネーズを溶かし、アジを皮目から焼く。
両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出しておく。
フライパンをきれいにして＜Ｂ＞を入れ、パプリカ・タマネギを加えて中火にかける。
煮立ったら塩昆布を加え、1分ほど煮る。器に盛ったアジにかけ、ゴマをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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1. 万能ニラみそ
2. トマトと豚肉の春雨炒め
3. そうめんチヂミ
4. ひっぱりそうめん

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

そうめんチヂミ

2025-08-05 (公開)

余ったそうめんを使った簡単チヂミです。多めの油でカリカリに焼くのがおすすめ♪

チヂミ

【材料】

茹でたそうめん、溶き卵、シラス、万能ねぎ、鶏ガラスープの素、ごま油

ひっぱりそうめん

2025-08-05 (公開)

山形の郷土料理ひっぱりうどんから着想を得た笠原流のそうめんアレンジ！

箸が止まらなくなること間違い無しの美味しさです。

そうめん

【材料】

そうめん、大根、青ジソ、長ネギ、サバ水煮缶、納豆、卵黄、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、しょうゆ、みりん、ショウガ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】