2025年3月25日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「手羽元の和風ポトフ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- ねぎの青い部分で!万能ねぎ油ダレ 【最新レシピ!】
- プロの新感覚わかめの酢の物
- 春の絶品サラダ!菜の花たまごサラダ
- 余ったじゃがいもで簡単!新じゃがうめたく和え 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
手羽元の和風ポトフのレシピ

手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。
特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。
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鶏手羽元 | 12本 | 塩 | 大さじ1と1/2 | キャベツ | 1/2個 | 長ネギ | 1本 | インゲン | 8本 | ニンニク | 2かけ |
水 | 800cc | 酒 | 200cc | 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
水、レモン汁、みそ、しょうゆ、砂糖 | 各大さじ2 | ショウガ(すりおろす) | 小さじ1 | 一味唐辛子 | 少々 |
- 手羽元は水気をふいて塩をもみ込み、1時間ほどおく。熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げる。
- キャベツはざく切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。インゲンはヘタを除いて長さを半分に切る。ニンニクは包丁でたたいてつぶす。
- 鍋に手羽元・キャベツ・長ネギ・ニンニクを入れ、<A>を加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして15分ほど煮る。インゲンを加え、さらに2分ほど煮る。
- 器に盛り、<B>を添えて味変しながらいただきます。
↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
万能ネギ油ダレ
2025-03-25 (公開)
余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪
【材料】
長ネギの青い部分、サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、白ごま
カジキステーキのワカメ添え
2025-03-18 (公開)
淡白なカジキの身にごまを混ぜた衣をまぶし、香ばしく焼き上げました。
ワカメの特製ソースでいただきます。
【材料】
カジキ、生ワカメ、タマネギ、塩、コショウ、サラダ油、バター、レモン、ミニトマト、小麦粉、白すりゴマ、牛乳、みりん、酒、片栗粉
菜の花たまごサラダ
2025-03-11 (公開)
旬の菜の花が主役の簡単サラダです。菜の花が苦手なお子様も大好き!春の絶品サラダの作り方です♪
【材料】
菜の花、ゆで卵、ピーナツ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖
菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば
2025-03-11 (公開)
春の味覚、菜の花をたっぷり加えたあんかけ焼きそばです。
麺はからし酢醤油をからめて、風味アップ!
【材料】
菜の花、豚バラ薄切り肉、焼きそば麺、ゴマ油、タマネギ、シイタケ、ニンジン、塩、コショウ、サラダ油、片栗粉、水、だし汁、しょうゆ、みりん、オイスターソース、砂糖、酢、からし
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
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住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ねぎの青い部分で!万能ねぎ油ダレ 【最新レシピ!】
- プロの新感覚わかめの酢の物
- 春の絶品サラダ!菜の花たまごサラダ
- 余ったじゃがいもで簡単!新じゃがうめたく和え 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/3/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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