2024年12月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サンラータン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理店「深川 中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さん。きのこやたけのこ、ハムなど具材たっぷりの食べ応え満点スープです。
サンラータンのレシピ
しいたけやたけのこ、ほたての貝柱などうまみたっぷりの具材の他にロースハムも加えたボリューム満点のサンラータン。
酸味のきいたスープにふんわり卵が優しい味わいの一品です。
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| ロースハム | 4枚 | 豆腐 | 1/4丁 | 生しいたけ | 1枚 | たけのこ水煮 | 25g | 緑豆春雨(乾) | 10g | 帆立て貝柱（水煮／缶詰) | 30g(1/2缶) | ねぎ | 5cm | 溶き卵 | 1個分 | サラダ油 | 大さじ1 | スープ（鶏ガラスープの素を水で溶く） | 300cc | 水溶き片栗粉 | 適量 | 酢 | 小さじ2 | こしょう | 少々 | ラー油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 小さじ1/3 | 塩 | ひとつまみ |
- 春雨は水で戻し、水気を切っておく。
- ロースハム・豆腐・しいたけ・たけのこ・ねぎは細切り（5cm長さ・5mm幅）にする。
- 鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、すぐにねぎを入れる。香りがたったら、しいたけを加えて炒める。たけのこと帆立て貝柱を汁ごと加え、しっかりと炒める。
- スープを加えてひと煮立ちさせ、豆腐・春雨・ロースハムを加え、やさしく混ぜ合わせる。＜Ａ＞を加え、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける。
- 一度火を止め、溶き卵を高い位置から細く糸を垂らすように流し入れる。再び火をつけ、溶き卵が底からふわっととろみと一緒に上がってくるようにする。
- 器に酢・こしょうを入れて混ぜ、サンラータンを半量加えて混ぜ合わせる。よく混ざったら、残りのスープも加える。
- 仕上げにラー油を回しかけたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/12/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、にしおかすみこ、白鳥久美子 他