サンラータンのレシピ

完成画像はイメージです。

しいたけやたけのこ、ほたての貝柱などうまみたっぷりの具材の他にロースハムも加えたボリューム満点のサンラータン。

酸味のきいたスープにふんわり卵が優しい味わいの一品です。

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材料【2人分】

ロースハム	4枚
豆腐	1/4丁
生しいたけ	1枚
たけのこ水煮	25g
緑豆春雨(乾)	10g
帆立て貝柱（水煮／缶詰)	30g(1/2缶)
ねぎ	5cm
溶き卵	1個分
サラダ油	大さじ1
スープ（鶏ガラスープの素を水で溶く）	300cc
水溶き片栗粉	適量
酢	小さじ2
こしょう	少々
ラー油	適量

＜Ａ＞
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
オイスターソース	小さじ1/3
塩	ひとつまみ

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作り方【調理時間：20分】

春雨は水で戻し、水気を切っておく。
ロースハム・豆腐・しいたけ・たけのこ・ねぎは細切り（5cm長さ・5mm幅）にする。
鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、すぐにねぎを入れる。香りがたったら、しいたけを加えて炒める。たけのこと帆立て貝柱を汁ごと加え、しっかりと炒める。
スープを加えてひと煮立ちさせ、豆腐・春雨・ロースハムを加え、やさしく混ぜ合わせる。＜Ａ＞を加え、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける。
一度火を止め、溶き卵を高い位置から細く糸を垂らすように流し入れる。再び火をつけ、溶き卵が底からふわっととろみと一緒に上がってくるようにする。
器に酢・こしょうを入れて混ぜ、サンラータンを半量加えて混ぜ合わせる。よく混ざったら、残りのスープも加える。
仕上げにラー油を回しかけたら、完成です。

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