2024年11月5日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~プロのキッチン覗き見!~で放送された、発酵マニア「榎本美沙さんのアイデア自宅キッチン&アレンジレシピ」をまとめたのでご紹介します。
今日のヒルナンデスはプロのキッチンで料理のアイデアを学ぶ人気企画!発酵マイスター榎本美沙さんと夫でアシスタントのひろさんの自宅キッチンに潜入します。
榎本さんが実際に使っているキッチングッズや、すぐ真似したくなる発酵レシピが続々登場します♪
榎本美沙さんの発酵レシピ
発酵ケチャップ
2024-11-05 (公開)
材料は3つだけ!作り置きできる万能調味料です。
そのまま食べても美味しい♪
【材料】
カットトマト缶、生米麹、塩
塩麹ねぎ鍋
2024-11-05 (公開)
発酵食品の塩麹と長ネギで、栄養満点の疲労回復鍋です♪
【材料】
豚もも肉、長ねぎ、豆苗、だし汁、塩麹、ごま油、黒こしょう、そうめん
味噌キムチ餃子
2024-11-05 (公開)
味噌を加えてコクと旨味アップ!
キムチの酸味がほどよくきいた絶品餃子です。
【材料】
餃子の皮、サラダ油、ごま油、白菜キムチ、豚ひき肉、長ねぎ、ごま油、みそ
白みそバタートースト
2024-11-05 (公開)
白味噌の甘みをいかしたバタートーストです。
【材料】
食パン、白みそ、バター
榎本美沙さんの愛用キッチングッズ
蔵出し手詰め黒豆味噌(山万加島屋商店)
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全麦麹味噌(井伊商店)
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大葉保存ケース(DAISO)
ずっと探してた「大葉保存ケース」
ダイソーで発見してゲット
もう大葉をぐちゃぐちゃにしないぞ… pic.twitter.com/LEvmnBEjEu— 網 (@8saki) March 20, 2024
底がV字になっていて、大葉が倒れず少ない水で効率よく保存できます♪
あまさけ すぱっしゅ(仁井田本家)
自然米の白糀を100%使用したあまさけです。白糀がつくり出すクエン酸の爽やかな酸味をお楽しみ下さい。白糀がつくり出す天然クエン酸には疲労軽減や、新陳代謝を活発にする働きがあります。また、あまさけに含まれる食物繊維は腸内環境を整えてくれます。伝統発酵飲料「あまさけ」の進化系。白糀の自然な甘みと清涼感のある酸味は、柑橘系フルーツのような味わいです。砂糖不使用、ノンアルコールだから、ご家族皆様でお愉しみいただけます。
焼酎や日本酒に使う白麹菌を使った甘さけで、発酵するとクエン酸が出るので柑橘系のように甘酸っぱい味わいがします♪
漬物グラス・スリム(ハリオ)
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耐熱ガラス製でレンジ加熱可能!かたい根野菜はレンチンしてから漬けると効率よく漬けられます。
匂い・色移りがしにくいのもポイント♪
価格:2200円
レクタングル浅型ホーロー容器(野田琺瑯)
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ぬか漬け用や、グレーの色違い製品もあります♪
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ヒルナンデス人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) / 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
大葉香る和風ガパオライス
2024-12-02 (公開)
家にある調味料で作る、簡単和風ガパオライスの作りたです。
【材料】
目玉焼き、大葉、ご飯、フライドオニオン、鶏ももひき肉、玉ねぎ、刻みニンニク、冷凍パプリカ、細切りたけのこ、塩、ブラックペッパー、顆粒ガラスープ、オイスターソース、白だし、ナンプラー
エビマヨみたいな鶏マヨ
2024-12-02 (公開)
スイートチリソースを使った、エビマヨ風トリマヨの作り方です。
【材料】
ささみ、塩、ブラックペッパー、片栗粉、スイートチリソース、マヨネーズ、ケチャップ
イタリアンナムル
2024-12-02 (公開)
パスタソースの素(ペペロンチーノ)を使った、簡単イタリアンナムルの作り方です。
茹でたもやしにかけるだけ!シャキシャキ食感の簡単副菜です♪
【材料】
ペペロンチーノの素、もやし、フライドオニオン
パスタソースで作るアヒージョ
2024-12-02 (公開)
パスタソースの素(ペペロンチーノ)を使った、簡単アイデアアヒージョです。
お好きな具材を炒めてソースをかけるだけで本格的なアヒージョが完成します♪
【材料】
ペペロンチーノの素、ウインナー、ブロッコリー、きのこ、プチトマト
榎本美沙さんのプロフィール&レシピ本
料理家、発酵マイスター
発酵と旬野菜が好き。
⇒ ふたりごはん(公式HP)
⇒ 公式インスタ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2024/11/5)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)、速水もこみち、榎本美沙、ひろ 他
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