キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ヒルナンデス】発酵ケチャップのレシピ。榎本美沙さんのキッチン覗き見（11月5日）

【ヒルナンデス】発酵ケチャップのレシピ。榎本美沙さんのキッチン覗き見（11月5日）
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2024年11月5日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～発酵マイスター！榎本美沙さんのキッチン覗き見～で放送された、「発酵ケチャップ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスはプロのキッチンで料理のアイデアを学ぶ人気企画！発酵マイスター榎本美沙さんと夫でアシスタントのひろさんの自宅キッチンに潜入します。

榎本さんが実際に使っているキッチングッズや、すぐ真似したくなる発酵レシピが続々登場します♪

⇒同日放送の、榎本美沙さんの発酵レシピまとめはコチラ

目次

発酵ケチャップのレシピ


発酵ケチャップ
完成画像はイメージです。

材料は３つだけ！作り置きできる万能調味料です。

そのまま食べても美味しい♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【作りやすい分量】
カットトマト缶220g
生米麹(生/室温に戻す)70g
塩4g

⇒ ヒルナンデスのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 米麹はかたまりがあれば手でほぐす。
  2. 小鍋にカットトマト缶を入れて混ぜながら中火にかけ、煮立つまで加熱する。
  3. アルコール消毒などをしたスープジャーに（２）を入れ、60度になるまで冷ます。
    乾燥麹を使用する場合は、スープジャーにトマト缶を入れる時に合わせて水大さじ1を加える。
  4. 60度になったら、米麹、塩を入れて手早く混ぜ合わせ、手早く蓋をしめる。
  5. 8時間ほど、甘みがでるまで保温すれば完成です。
    清潔な瓶などに入れて保存します。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能。



↓↓↓同日放送！榎本美沙さんの発酵レシピまとめ↓↓↓
【ヒルナンデス】榎本美沙さん愛用グッズ＆発酵レシピまとめ。プロのキッチン覗き見（11月5日）
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2025-08-20 (公開)

パンチのある豚肉でも、梅だれでさっぱりいただく夏にオススメのレシピです♪

豚バラ肉の梅だれ和え

【材料】

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トマトとツナの炊き込みご飯（ツナトマトご飯）

2025-08-20 (公開)

気分や感情をコントールし幸せホルモンとも言われるセロトニンを活性化する、タンパク質・炭水化物・ビタミンB６をバランスよく摂取できるレシピです。
　
トマトのGABAで夏のストレスにもオススメ◎

トマトとツナの炊き込みご飯

【材料】

お米、トマト、ツナ缶、しめじ、塩昆布、シュレットチーズ、しょう油、酒

　

サラダチキンとなすのネギソースそうめん

2025-08-18 (公開)

レンジで簡単！サラダチキンとナスのおてがるそうめんの作り方です。

サラダチキンとなすのネギソースそうめん

【材料】

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ごま香る肉みそそうめん

2025-08-18 (公開)

担々麺の素で簡単！ピリッと辛い肉味噌ぶっかけそうめんの作り方です。

肉みそそうめん

【材料】

担々麺の素、ラー油、ごまドレッシング、めんつゆストレート、たけのこ、ザーサイ、小松菜

　

榎本美沙さんのプロフィール＆レシピ本

料理家、発酵マイスター
発酵と旬野菜が好き。

⇒ ふたりごはん（公式HP）
⇒ 公式インスタ
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス！（2024/11/5）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）、速水もこみち、榎本美沙、ひろ　他

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