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【あさイチ】鶏のチリソース　焼きなす添えのレシピ。みんなゴハンだよ（10月15日）

【あさイチ】鶏のチリソース　焼きなす添えのレシピ。みんなゴハンだよ（10月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年10月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏のチリソース　焼きなす添え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。乾燥して寒くなり始めるこの季節に、体が温まるチリソースのアレンジレシピです。

目次

鶏のチリソース　焼きなす添えのレシピ


鶏のチリソース
完成画像はイメージです。

発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。

皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚(250g)
片栗粉適量
なす1本
ごま油（白）大さじ2
ねぎ（みじん切り）5cm分
にんにく（みじん切り）大さじ1
ベビーリーフお好みで
クコの実（水で戻す）お好みで
＜Ａ＞
しょうが（すりおろす）小さじ1/2
紹興酒（酒もでよい）小さじ1
こしょう3つまみ
＜Ｂ＞
ケチャップ大さじ2
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ小さじ1
黒砂糖小さじ1
トーバンジャン小さじ1/2
水50cc

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作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏もも肉の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。一口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで、片栗粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にして入れる。約2分間、触らずにカリッと焼く。
  3. 皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら約2分間焼く。火が通ったら取り出す。
  4. なすのヘタを除き、縦半分に切ってから両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。フライパンにごま油（小さじ1）を足して、皮を下にして焼き、上下を返したら軽く押さえながら柔らかくなるまで焼く。
  5. チリソースをつくる。なすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら、＜Ｂ＞を混ぜて加え、約1分間とろみがつくまで煮る。
  6. 鶏肉となすをお皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、クコの実を添える。チリソースを別の器に入れて添えたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サバンナ高橋茂雄、坂下千里子　他

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