2024年9月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚の香味唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚の香味から揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚の香味から揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

カレー粉で下味をつけた豚の唐揚げに、なめこを使った特製ソースをたっぷりかけた一品です。

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材料【4人分】　※1人分約384kcal

豚肩ロース肉（ソテー用）	4枚
キャベツ	1/4個
ナメコ	2パック
長ネギ	1/3本
片栗粉、揚げ油	各適量
レモン（くし形切り）	1/2個

＜Ａ＞
酢、しょうゆ、砂糖、水	各大さじ2
ゴマ油	大さじ1
七味唐辛子	少し

＜Ｂ＞
酒	大さじ2
カレー粉	小さじ2
塩	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
ナメコは下ゆでして水気をきり、粗く刻む。長ネギはみじん切りにする。
ボウルにナメコ・長ネギ・＜＞Ａを入れて混ぜ、ソースをつくる。
豚肉はひと口大のそぎ切りにし、＜Ｂ＞をもみ込む。
フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、豚肉に片栗粉をまぶして入れる。カリッとするまで3～4分揚げる。
器にキャベツを敷いて豚唐揚げを盛り合わせる。なめこソースをかけ、レモンを添えたら完成です。

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【ノンストップ】キャベツのからし漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月10日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ナスのなめろう
2. 鮭ナス丼
3. キャベツのからし漬け
4. 万能サバみそ醤

ナスのなめろう

2024-09-17 (公開)

秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪

なすのなめろう

【材料】

ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが

鮭ナス丼

2024-09-17 (公開)

旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。

鮭なす丼

【材料】

鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1

キャベツのからし漬け

2024-09-10 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、余ったキャベツを使った常備菜です。
　
粉辛子を使ったからし漬け！笠原さんのお店でも人気のメニューです♪

キャベツのからし付け

【材料】

キャベツ、砂糖、塩、粉からし、酢、酒

万能サバみそ醤

2024-09-03 (公開)

さばの味噌煮缶を使った、何にかけても美味しい万能調味料です。
　
サバ缶を調味料と混ぜるだけ！パンや豆腐、炒め物の味付けにもおすすめです♪

万能サバみそ醤

【材料】

サバ味噌煮缶、砂糖、おろしにんにく、ごま油、豆板醤

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】