2024年5月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鰹(かつお)のつみれ汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
笠原流カツオのつみれ汁のレシピ
![ノンストップカツオのつみれ汁](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2023/11/tumire.jpg)
旬の初鰹をたたいてつみれ汁に!イワシやアジよりも扱いやすく簡単に作れます。
カツオの刺身(サク) | 300g | 長ネギ | 1/3本 | レタス | 1/2個 | タマネギ | 1/2個 | シメジ | 1パック | ゴマ油 | 大さじ1 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
片栗粉、しょうゆ、みりん | 各大さじ1 | おろしショウガ | 小さじ1 | 塩、砂糖 | 各少々 |
水 | 800cc | 酒 | 100cc | 昆布 | 3g |
しょうゆ、みりん | 各大さじ2 | 塩 | 少々 |
- 長ネギはみじん切りにする。レタスはひと口大に手でちぎる。タマネギは薄切りにし、シメジは根元を切り落としてほぐす。
- カツオは皮や小骨があれば取り除き、包丁で粗く刻んでからたたき、ミンチ状にする。
- ボウルにたたいたカツオ・刻んだ長ネギ・<A>を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 鍋に<B>を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。つみれのタネをひと口大に丸めて落とし入れて煮るる。
- つみれが浮き上がってきたらタマネギ・シメジを加えて火を通し、<C>を加えて味をつける。
- レタスをゴマ油であえて鍋に加え、さっと煮る。
- 器に盛り、コショウをふったら完成です。
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
万能サバみそ醤
2024-09-03 (公開)
さばの味噌煮缶を使った、何にかけても美味しい万能調味料です。
サバ缶を調味料と混ぜるだけ!パンや豆腐、炒め物の味付けにもおすすめです♪
【材料】
サバ味噌煮缶、砂糖、おろしにんにく、ごま油、豆板醤
和風サバみそパスタ
2024-09-03 (公開)
サバ味噌缶を味付けのベースに使った和風パスタです。
トマトと青じそをごま油や生姜であえたさっぱりトッピングで、こってりソースとの調和を楽しめます。
【材料】
サバみそ煮缶、シメジ、長ネギ、ニンニク、青ジソ、トマト、バター、塩、スパゲッティ、粗びきコショウ、ゴマ油、ショウガ、しょうゆ、砂糖
モロコシソース(とうもろこしソース)
2024-08-27 (公開)
一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをつかった簡単モロコシソースです。
余ってしまったとうもろこしを、サラダや鶏ささみ、麺などと相性抜群のソースにします♪
【材料】
茹でたとうもろこし、サラダ油、酢、塩、こしょう
塩唐揚げ&のり塩トウモロコシ
2024-08-27 (公開)
レモンと青のりの爽やかな風味が夏の食卓にぴったりな一品です。
【材料】
鶏モモ肉、トウモロコシ、揚げ油、マヨネーズ、片栗粉、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、青のり
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
![賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~](https://tblg.k-img.com/resize/640x640c/restaurant/images/Rvw/149488/149488165.jpg?token=2d97b4b&api=v2)
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/5/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
コメントを書く