2024年5月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオの自家製ツナマヨ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. かつおの自家製ツナマヨのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

かつおの自家製ツナマヨのレシピ

完成画像はイメージです。

一流の和食料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、旬の初カツオをつかった自家製ツナマヨの作り方です。
　
足の早い余ったカツオを有効活用出来て絶品！おにぎりにもピッタリです♪

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材料【2人分】

カツオ	200g
塩	適量

＜和え衣＞
万能ねぎ	大さじ2（お好きな薬味でOK）
マヨネーズ	大さじ3
しょうゆ	小さじ1
砂糖	２つまみ
塩	１つまみ

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作り方【調理時間：15分】

かつおは塩（適量）をふって5分ほどおく。
沸騰したお湯でかつおを茹で、火を通す。
電子レンジで加熱してもOKです。
かつおの水気を拭き、ほぐしてボウルに入れる。
刻んだ万能ねぎ・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖・塩を加えて混ぜたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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一覧

1. 冬瓜のカルパッチョ
2. 鶏と冬瓜の甘辛煮
3. ナスのなめろう
4. 鮭ナス丼

冬瓜のカルパッチョ

2024-09-24 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、冬瓜の洋風アレンジ！簡単で大量消費できるカルパッチョです。
　
笠原さんの、混ぜるだけ簡単カルパッチョソースは必見です♪

【材料】

冬瓜、オリーブオイル、しょうゆ、酢、はちみつ、黒こしょう、おろしにんにく

鶏と冬瓜の甘辛煮

2024-09-24 (公開)

これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。

とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉＆エリンギが相性抜群！

鶏肉と冬瓜の煮物

【材料】

鶏モモ肉、冬瓜、エリンギ、ゴマ油、塩、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、酢

ナスのなめろう

2024-09-17 (公開)

秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪

なすのなめろう

【材料】

ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが

鮭ナス丼

2024-09-17 (公開)

旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。

鮭なす丼

【材料】

鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】