2024年5月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオの自家製ツナマヨ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. かつおの自家製ツナマヨのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

かつおの自家製ツナマヨのレシピ

完成画像はイメージです。

一流の和食料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、旬の初カツオをつかった自家製ツナマヨの作り方です。
　
足の早い余ったカツオを有効活用出来て絶品！おにぎりにもピッタリです♪

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材料【2人分】

カツオ	200g
塩	適量

＜和え衣＞
万能ねぎ	大さじ2（お好きな薬味でOK）
マヨネーズ	大さじ3
しょうゆ	小さじ1
砂糖	２つまみ
塩	１つまみ

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作り方【調理時間：15分】

かつおは塩（適量）をふって5分ほどおく。
沸騰したお湯でかつおを茹で、火を通す。
電子レンジで加熱してもOKです。
かつおの水気を拭き、ほぐしてボウルに入れる。
刻んだ万能ねぎ・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖・塩を加えて混ぜたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. カリフラワーの梅肉和え
2. カリフラワーと豆腐のうま煮
3. 即席おかかふりかけ
4. 和風タルタルチキンカツ

カリフラワーの梅肉和え

2024-12-10 (公開)

和食の達人「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、生カリフラワーの食感を活かした簡単副菜です。
　
カリフラワーを生のママ調味料に和えるだけ！超簡単メニューです♪

梅肉あえ

【材料】

カリフラワー、梅干し、サラダ油、しょうゆ、白ごま

カリフラワーと豆腐のうま煮

2024-12-10 (公開)

旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。

バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。

カリフラワーと豆腐のうま煮

【材料】

カリフラワー、豆腐、タラコ、万能ネギ、ショウガ、ごま油、バター、塩、粗びきコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

即席おかかふりかけ

2024-12-03 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
　
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪

即席おかかふりかけ

【材料】

かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま

和風タルタルチキンカツ

2024-12-03 (公開)

下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。

わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。

和風タルタルチキンカツ

【材料】

鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】