【ノンストップ】鶏モモとモヤシの酒蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月23日)

【ノンストップ】鶏モモとモヤシの酒蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月23日)


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2024年4月23日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏モモとモヤシの酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏モモとモヤシの酒蒸しのレシピ


ノンストップ鶏モモ肉とモヤシの酒蒸し
完成画像はイメージです。

家計の味方!もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。

塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。

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材料【4人分】 ※1人分 約275kcal
鶏モモ肉2枚
モヤシ2袋
ミツバ1パック
<塩昆布ダレ>
塩昆布15g
ごま油大さじ2
大さじ1
<下味>
酒、しょうゆ、砂糖各大さじ2
粗びき黒コショウ小さじ1と1/2
<A>
300cc
100cc

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作り方【調理時間:30分】
  1. 塩昆布ダレを作る。塩昆布はみじん切りにし、ごま油・酢と混ぜ合わせる。
  2. ミツバは3cm長さに切り、モヤシと混ぜ合わせておく。
  3. 鶏肉は余分な脂を除いてボウルに入れ、<下味>をもみ込んで15分おく。
  4. フライパンにミツバとモヤシを敷きつめて<A>を注ぎ、鶏肉を皮を下にして乗せる。
  5. フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして12~13分蒸す。
  6. 鶏肉を取り出してひと口大に切り、野菜とともに器に盛りつける。<塩昆布ダレ>をかけたら、完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
 
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

 

レタス油淋鶏(ユーリンチー)

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

 

長芋おやき

2026-05-12 (公開)

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モチモチ食感で簡単なのに絶品!スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

 

アジのさんが焼き

2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖 、粉山椒

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/4/23)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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