2024年4月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏モモとモヤシの酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏モモとモヤシの酒蒸しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏モモとモヤシの酒蒸しのレシピ

完成画像はイメージです。

家計の味方！もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。

塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約275kcal

鶏モモ肉	2枚
モヤシ	2袋
ミツバ	1パック

＜塩昆布ダレ＞
塩昆布	15g
ごま油	大さじ2
酢	大さじ1

＜下味＞
酒、しょうゆ、砂糖	各大さじ2
粗びき黒コショウ	小さじ1と1/2

＜Ａ＞
水	300cc
酒	100cc

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作り方【調理時間：30分】

塩昆布ダレを作る。塩昆布はみじん切りにし、ごま油・酢と混ぜ合わせる。
ミツバは3cm長さに切り、モヤシと混ぜ合わせておく。
鶏肉は余分な脂を除いてボウルに入れ、＜下味＞をもみ込んで15分おく。
フライパンにミツバとモヤシを敷きつめて＜Ａ＞を注ぎ、鶏肉を皮を下にして乗せる。
フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして12～13分蒸す。
鶏肉を取り出してひと口大に切り、野菜とともに器に盛りつける。＜塩昆布ダレ＞をかけたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 万能しらすオイル
2. ニンジンとしらすのかき揚げ
3. ミツバツナマヨ
4. カブの千枚漬け

万能しらすオイル

2024-04-30 (公開)

しらすの万能オイルです！超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
　
ドレッシングの代わりに！パスタに！ピザにも！作り置きしておけば便利に使えます。

ノンストップ万能しらすオイル

【材料】

しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク

ニンジンとしらすのかき揚げ

2024-04-30 (公開)

薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。

サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。

特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。

ノンストップニンジンとしらすのかき揚げ

【材料】

ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ

ミツバツナマヨ

2024-04-23 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、旬のみつばを使って初心者でも簡単に作れる副菜メニューです。
　
みつばと材料を混ぜるだけ！みつばの食感と後味が魅力の一品です♪

ノンストップミツバツナマヨ

【材料】

三つ葉、ツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ

カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
　
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

ノンストップカブの千枚漬け

【材料】

カブ、塩、酢、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】