【ノンストップ】ホタテとカブの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月16日)

【ノンストップ】ホタテとカブの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月16日)

2024年4月16日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ホタテとカブの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ほたての旨味をたっぷり吸わせたジューシーなかぶの煮物を作ります。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ホタテとカブの煮物のレシピ


ノンストップホタテとカブの煮物
完成画像はイメージです。

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身!

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

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材料【2人分】 ※1人分 約228kcal
ホタテ(ボイル)10個
カブ2個
油揚げ1枚
ゆずこしょう小さじ1/2
<A>
だし汁200cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ1
<水溶き片栗粉>※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. カブは皮をむいて4等分に切る。茎は5cm長さに切り、さっと下茹でする。
  2. 油揚げは横半分に切ってから、3cm幅に切る。
  3. フライパンを中火で熱し、ホタテを入れて焼く。両面に焼き目をつけたら、<A>を加える。
  4. ひと煮立ちさせたらカブを加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮る。
    途中で水が減ったら適宜足してください。
  5. 仕上げにゆずこしょうを加えて煮溶かす。水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/4/16)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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