【ノンストップ】ホタテとカブの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月16日)

【ノンストップ】ホタテとカブの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月16日)

2024年4月16日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ホタテとカブの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ほたての旨味をたっぷり吸わせたジューシーなかぶの煮物を作ります。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ホタテとカブの煮物のレシピ


ノンストップホタテとカブの煮物
完成画像はイメージです。

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身!

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

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材料【2人分】 ※1人分 約228kcal
ホタテ(ボイル)10個
カブ2個
油揚げ1枚
ゆずこしょう小さじ1/2
<A>
だし汁200cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ1
<水溶き片栗粉>※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. カブは皮をむいて4等分に切る。茎は5cm長さに切り、さっと下茹でする。
  2. 油揚げは横半分に切ってから、3cm幅に切る。
  3. フライパンを中火で熱し、ホタテを入れて焼く。両面に焼き目をつけたら、<A>を加える。
  4. ひと煮立ちさせたらカブを加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮る。
    途中で水が減ったら適宜足してください。
  5. 仕上げにゆずこしょうを加えて煮溶かす。水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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ミニトマトのポン酢漬け

2024-07-23 (公開)

ミニトマトで作るさっぱりおかず。

作り置きしておけば冷蔵庫で5日ほど日持ちします。

ミニトマトのさっぱりおかず

【材料】

ミニトマト、ポン酢、水、おろししょうが

 

夏のさわやかポキ丼

2024-07-23 (公開)

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サーモンのポキ

【材料】

サーモン、キュウリ、塩、ミニトマト、万能ネギ、ミョウガ、温かいご飯、白いりごま、レモン汁、はちみつ、マヨネーズ、しょうゆ、オイスターソース、酢、ニンニク、タバスコ

 

カイワレたまごサンド

2024-07-16 (公開)

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サンドしなくてもタルタルソースとして使うのもオススメ◎

タマゴサンド

【材料】

食パン、バター、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、黒こしょう、かいわれ

 

豚しゃぶのなめろう風

2024-07-16 (公開)

みそなどの調味料とたっぷりの薬味で和えたなめろう風の冷しゃぶです。

暑くて食欲のない季節にもピッタリ!さっぱりといただける栄養満点の一皿です。

しゃぶしゃぶ

【材料】

豚バラ肉、ミョウガ、青ジソ、長ネギ、カイワレ、塩昆布、白いりゴマ、万能ネギ、みそ、酢、みりん、しょうゆ、ゆずコショウ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/4/16)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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