2024年4月16日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ホタテとカブの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ほたての旨味をたっぷり吸わせたジューシーなかぶの煮物を作ります。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ホタテとカブの煮物のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ホタテとカブの煮物のレシピ

完成画像はイメージです。

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身！

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

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材料【2人分】　※1人分約228kcal

ホタテ（ボイル）	10個
カブ	2個
油揚げ	1枚
ゆずこしょう	小さじ1/2

＜Ａ＞
だし汁	200cc
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

カブは皮をむいて4等分に切る。茎は5cm長さに切り、さっと下茹でする。
油揚げは横半分に切ってから、3cm幅に切る。
フライパンを中火で熱し、ホタテを入れて焼く。両面に焼き目をつけたら、＜Ａ＞を加える。
ひと煮立ちさせたらカブを加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮る。
途中で水が減ったら適宜足してください。
仕上げにゆずこしょうを加えて煮溶かす。水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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【ノンストップ】カブの千枚漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（4月16日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 笠原流しらすおろし
2. しらす焼きうどん
3. ツナのなめろう風
4. ツナちらしずし

笠原流しらすおろし

2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

しらす焼きうどん

2025-07-01 (公開)

しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。

青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。

シラス焼きうどん

【材料】

しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】