2024年4月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アスパラガスと豚の焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の春野菜アスパラをたっぷり使った笠原流の焼きそば。味変用にレモンスープを添えて、さっぱりとしたつけ麺スタイルでいただきます。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
アスパラと豚の焼きそばのレシピ
シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。
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| グリーンアスパラ | 3本 | 豚バラ薄切り肉 | 100g | 焼きそば | 2玉 | 長ネギ | 1/2本 | 万能ネギ | 適量 | サラダ油 | 大さじ1 | 塩、粗びき黒コショウ | 各少々 | バター | 10g | レモン | 1/2個 | カツオ節 | 適量 |
| 酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| 鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く） | 400cc | 薄口しょうゆ | 大さじ1.5 | みりん | 大さじ1 | 塩 | 少々 |
- アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで下から1/3くらいの皮をむき、斜め薄切りにする。
- 長ネギは斜め薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
- 豚肉は2cm幅に切る。
- 焼きそば麺はボウルに入れて水少しをふり、手でほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて塩をふり、ほぐしながら炒める。
- 豚肉の色が変わったらアスパラ・長ネギを加えて炒め合わせる。
- 焼きそば麺を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、＜調味料＞を加える。仕上げにバターを加えてからめる。
- 鍋に＜スープ＞を入れて中火にかけ、煮立ったら万能ネギを加える。レモンをこしながら絞り入れる。
- 焼きそばを器に盛ってコショウ・カツオ節をふり、レモンスープを添えたら完成です。お好みでレモンスープにつけて、味変しながらいただきます。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
冬瓜のピクルス
2025-08-19 (公開)
和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪
【材料】
冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう
冬瓜とはんぺんのうま煮
2025-08-19 (公開)
旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。
【材料】
冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水
万能ニラみそ
2025-08-12 (公開)
和食の名店「恵比寿 賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎
【材料】
ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布
トマトと豚肉の春雨炒め
2025-08-12 (公開)
バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。
たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！
【材料】
トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/9）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他