2024年4月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アスパラガスと豚の焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の春野菜アスパラをたっぷり使った笠原流の焼きそば。味変用にレモンスープを添えて、さっぱりとしたつけ麺スタイルでいただきます。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アスパラと豚の焼きそばのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アスパラと豚の焼きそばのレシピ

完成画像はイメージです。

シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。

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材料【2人分】　※1人分約621kcal

グリーンアスパラ	3本
豚バラ薄切り肉	100g
焼きそば	2玉
長ネギ	1/2本
万能ネギ	適量
サラダ油	大さじ1
塩、粗びき黒コショウ	各少々
バター	10g
レモン	1/2個
カツオ節	適量

＜調味料＞
酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん	各大さじ1

＜スープ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）	400cc
薄口しょうゆ	大さじ1.5
みりん	大さじ1
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで下から1/3くらいの皮をむき、斜め薄切りにする。
長ネギは斜め薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
豚肉は2cm幅に切る。
焼きそば麺はボウルに入れて水少しをふり、手でほぐしておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて塩をふり、ほぐしながら炒める。
豚肉の色が変わったらアスパラ・長ネギを加えて炒め合わせる。
焼きそば麺を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、＜調味料＞を加える。仕上げにバターを加えてからめる。
鍋に＜スープ＞を入れて中火にかけ、煮立ったら万能ネギを加える。レモンをこしながら絞り入れる。
焼きそばを器に盛ってコショウ・カツオ節をふり、レモンスープを添えたら完成です。
お好みでレモンスープにつけて、味変しながらいただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

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2. ブリの香りパン粉焼き
3. 白菜のピリ辛サラダ
4. 豚バラと白菜の土鍋蒸し

大根おろしでそばつゆ

2024-12-24 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、大根おろしの汁で作る新感覚そばつゆです。
　
出汁なしでぴりりと辛い大人のそばつゆが完成します♪お餅に合わせるのもオススメ。

大根そばつゆ

【材料】

大根おろしの汁、しょうゆ、砂糖

ブリの香りパン粉焼き

2024-12-24 (公開)

クリスマスのディナーにもおすすめ！

春菊を刻んで混ぜた香りパン粉を香ばしく焼いたブリに絡めた、上品な一皿です。

ブリの香草パン粉焼き

【材料】

ブリの切り身、春菊、ニンニク、大根、サラダ油、バター、パン粉、レモン、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

白菜のピリ辛サラダ

2024-12-17 (公開)

恵比寿「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、甘くてやわらかい白菜の中心部分をつかったピリ辛のサラダです。
　
コチュジャンがアクセントのピリ辛ドレッシングは、他の生野菜や茹で野菜になんでも使えます♪

白菜のピリ辛サラダ

【材料】

白菜、トマト、粉チーズ、マヨネーズ、酢、コチュジャン、はちみつ、薄口醤油、おろしにんにく

豚バラと白菜の土鍋蒸し

2024-12-17 (公開)

冬野菜の白菜に豚肉やトマトの旨味をたっぷり吸わせた極上鍋レシピです。

鍋料理

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、トマト、ミツバ、米粉、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みそ、砂糖、ゴマ油、ショウガ、塩、コショウ、水、しょうゆ、みりん、酒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】