2024年4月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アスパラガスと豚の焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の春野菜アスパラをたっぷり使った笠原流の焼きそば。味変用にレモンスープを添えて、さっぱりとしたつけ麺スタイルでいただきます。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アスパラと豚の焼きそばのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アスパラと豚の焼きそばのレシピ

完成画像はイメージです。

シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。

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材料【2人分】　※1人分約621kcal

グリーンアスパラ	3本
豚バラ薄切り肉	100g
焼きそば	2玉
長ネギ	1/2本
万能ネギ	適量
サラダ油	大さじ1
塩、粗びき黒コショウ	各少々
バター	10g
レモン	1/2個
カツオ節	適量

＜調味料＞
酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん	各大さじ1

＜スープ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）	400cc
薄口しょうゆ	大さじ1.5
みりん	大さじ1
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで下から1/3くらいの皮をむき、斜め薄切りにする。
長ネギは斜め薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
豚肉は2cm幅に切る。
焼きそば麺はボウルに入れて水少しをふり、手でほぐしておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて塩をふり、ほぐしながら炒める。
豚肉の色が変わったらアスパラ・長ネギを加えて炒め合わせる。
焼きそば麺を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、＜調味料＞を加える。仕上げにバターを加えてからめる。
鍋に＜スープ＞を入れて中火にかけ、煮立ったら万能ネギを加える。レモンをこしながら絞り入れる。
焼きそばを器に盛ってコショウ・カツオ節をふり、レモンスープを添えたら完成です。
お好みでレモンスープにつけて、味変しながらいただきます。

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1. アスパラとゆずレモンマヨソース
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3. 万能カイワレのしょうゆ漬け
4. 蒸し豚のレタス巻き

アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群！柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪

アスパラガス

【材料】

アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖

万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

万能カイワレ漬けです。薬味でつかってあまったカイワレを有効活用！卵かけご飯に乗せたりラーメンに乗せてもOK、笠原さんのお店では白身の刺身の付け合せに出してるそうです♪

万能カイワレ漬け

【材料】

カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】