作美雪（さくみゆき）

2024年4月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ニンジンとしらすのかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. にんじんとしらすのかき揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

にんじんとしらすのかき揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。

サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。

特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。

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材料【2人分】　※1人分約505kcal

ニンジン	1/2本（100g）
しらす	50g
万能ネギ	4本
小麦粉	50g
揚げ油	適量
レモン（半月切り）	1/4個
塩	少し

＜Ａ＞
溶き卵	1/2個分
水	50cc

＜特製マヨネーズだれ＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ	大さじ3
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ1/2
ショウガ（すりおろす）	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

ニンジンはピーラーでリボン状にスライスする。万能ネギは3cm長さに切る。
ボウルにニンジン・万能ねぎ・しらすを入れて混ぜ合わせる。さらに小麦粉を少しずつ加えて全体に混ぜ合わせる。
別のボウルに＜Ａ＞を入れてよく混ぜ合わせ、（２）に少しずつ加えて、まとまるくらいのかたさに調整する。
揚げ油を170℃に熱し、（３）を食べやすい大きさにまとめながら落とし入れる。途中で上下を返しながら3～4分揚げる。
油を切って器に盛り、レモン・塩・特製マヨネーズだれを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 豆腐の昆布じめ風
2. うま味ダレの湯豆腐
3. 油揚げのカナッペ
4. ロール豚大根

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人！笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

油揚げ、ツナ缶、マヨネーズ、万能ネギ、おろししょうが、砂糖、しょうゆ

ロール豚大根

2026-01-27 (公開)

豚肉で油揚げを巻いて、大根と一緒に煮込んだ一品。

おだしが染みた大根とジューシーな豚肉巻きが絶品です。

豚大根

【材料】

豚バラ薄切り肉、大根、ミツバ、油揚げ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】