【ノンストップ】ホタテとブロッコリーのあんかけご飯のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月28日)

【ノンストップ】ホタテとブロッコリーのあんかけご飯のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月28日)

2023年11月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ホタテとブロッコリーのあんかけご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

同日放送の、ブロッコリーソース

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ホタテとブロッコリーのあんかけご飯のレシピ



完成画像はイメージです。

恵比寿にある和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、濃厚なホタテのうまみとトロッと野菜が魅力のあんかけご飯です。
 
トロミをつけるタイミングで失敗なしで作れます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約608kcal
ホタテ(ボイル)12個
ブロッコリー1個
タマネギ1/2個
シメジ1/2パック
サラダ油大さじ4
少々
コショウ少々
溶き卵4個分
温かいご飯適量
<スープ>
だし汁400cc
しょうゆ大さじ2.5
みりん大さじ2.5
砂糖小さじ2
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいてひと口大に切る。タマネギは薄切りにし、シメジは根元を除いてほぐす。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のブロッコリーを焼き色がつくまでよく炒める。
  3. 余分な油をふき取り、(1)のタマネギとシメジ、ホタテを加え、塩、コショウをふって炒め合わせる。
  4. <スープ>を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を回し入れてとろみをつける。
  5. 溶き卵を回し入れ、ふんわり火をとおす。
  6. 器に盛ったご飯にかければ完成です。



↓↓↓同日放送!ブロッコリーソース↓↓↓
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ノンストップ

【材料】

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ノンストップ冬野菜と春雨のそぼろ煮

【材料】

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ノンストップヒジキのバター炒め

【材料】

バタ-、ひじき、しょう、みりん、黒こしょう

 

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ノンストップヤングヒジキ

【材料】

ヒジキ、大根、ニンジン、油揚げ、インゲン、ニンニク、ゴマ油、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/11/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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