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【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグのレシピ。切り干し大根30回戻しで簡単！ツイQ楽ワザ（8月29日）

【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグのレシピ。切り干し大根30回戻しで簡単！ツイQ楽ワザ（8月29日）
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2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「切り干し大根の時短煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大！

目次

時短！切り干し大根の煮込みハンバーグのレシピ


あさいち切り干し大根ハンバーグ
完成画像はイメージです。

料理研究家の浜内千波さんが教えてくれた切り干し大根アレンジレシピは、超簡単な煮込みハンバーグです。
　
たまねぎの代わりに切り干し大根を使えば時短で作れます♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
合いびき肉200g
卵1個
塩小さじ1/3
こしょう少々
サラダ油小さじ1
しょうゆ大さじ1/2
水溶き片栗粉大さじ1.5
＜切り干し大根もみ戻し＞
切り干し大根20g
水150g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 切り干し大根はさっと水洗いし、水気を絞る。
  2. ボウルに切り干し大根と水（150cc）を入れて30回揉み込む。
  3. 切り干し大根が柔らかくなったら水気を切って食べやすい大きさに切る。
    切り干し大根の戻し汁はあとで使うので、捨てないでください。
  4. ボウルに合いびき肉・卵・塩コショウ・切り干し大根を入れて練り混ぜる。
  5. 肉ダネを半分に分け、小判型に整える。
  6. フライパンを熱してサラダ油をひき、ハンバーグを並べて焼く。中火で片面それぞれ1分ずつ焼く。
  7. 両面に焼き色がついたら切り干し大根の戻し汁を入れ、しょうゆを加えてフタをし、6分煮込む。
  8. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. ハンバーグをお皿に盛り付け、ソースをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根レシピまとめ。戻し方でレパートリー拡大！ツイQ楽ワザ（8月29日）
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焼きさばずし

2026-04-30 (公開)

しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。

焼きサバ寿司

【材料】

米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩

　

みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

　

煮込みハンバーグ

2026-04-28 (公開)

フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。

日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。

煮込ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴　他

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