2023年7月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「チキンソテー 中華風夏野菜ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。夏野菜の代表格、きゅうりとミニトマトがたっぷりのさっぱりソースをパリッと焼き上げた鶏肉にたっぷりとかけた一品です。
- ヘルシー！栗原はるみさんのしらたきそば 【最新レシピ！】
- キノコたっぷり！ごまみそつくね 【超人気！】
- 旬の風味が抜群！カルボナーラ炊き込みご飯
- 美容にも健康にも！豚バラ大根の酒煮
チキンソテー 中華風夏野菜ソースのレシピ
こんがりと焼いた鶏もも肉のソテーに、きゅうりとミニトマトのさっぱりソースをかけていただく一皿。
暑い日が続くこの時期にも食べやすい、酸味がきいたソースが美味しいチキンソテーです。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 鶏もも肉 | 1枚（約300ｇ） | 塩 | 小さじ1/4 | サラダ油 | 大さじ1 | グリーンリーフ | 2～3枚 |
| きゅうり | 1本 | ミニトマト | 6コ | ねぎ | 1/4本 | 酢 | カップ1/4 | しょうゆ | カップ1/4 | みそ | 小さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ1 |
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、2cm幅の切り込みを入れる。身の方だけ塩をふり、なじませる。
- グリーンリーフは、ちぎって冷水に2分ほどさらして水気を拭き取る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。トングなどでおさえながら中火で約2分間焼き、弱めの中火にして、さらに6～7分間焼く。
- 皮がパリッとし、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、約3分間しっかりと火が通るまで焼く。
- ＜中華風夏野菜ソース＞を作る。きゅうりとミニトマトは1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。ボウルに酢・しょうゆ・みそ・砂糖・ごま油を混ぜ合わせ、刻んだきゅうり、ミニトマト、ねぎを入れてよく混ぜる。中華風夏野菜ソースは冷蔵庫で2～3日保存可能。冷やし中華や冷ややっこのたれとしても使えます。
- 器にグリーンリーフを盛り、食べやすい大きさに切ったチキンソテーを乗せる。中華風夏野菜ソース（お好みの量）をかけたら完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
大根と白菜の梅流し
2025-11-05 (公開)
大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。
腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。
【材料】
大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし
蒸しマーボー豆腐
2025-11-05 (公開)
健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。
調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。
【材料】
セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン
長芋と豚こまのカレー唐揚げ
2025-11-04 (公開)
長芋のほくほくした食感がアクセントの豚こま肉のから揚げ。
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそります。
【材料】
豚こま切れ肉、長芋、溶き卵、サラダ油、リーフレタス、酒、しょうゆ、カレー粉、塩、小麦粉、片栗粉
ちくわと白菜の塩昆布あえ
2025-11-04 (公開)
白菜のシャキシャキした食感が楽しめます。
ちくわと塩昆布のうまみをいかした簡単なあえ物です。
【材料】
ちくわ、白菜、塩、オリーブオイル、塩昆布、黒こしょう
今井亮さんプロフィール＆著書
1986年生まれ。京都府京丹後市出身。
日本海に面した地域で生まれ、大自然と共に育つ。
高校を卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。
東京のフードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。
テレビ、雑誌、書籍でのレシピ作りの他、料理教室、映画の料理監修なども行う。
みんなで美味しく、楽しいをモットーに自宅で料理教室『亮飯店』も開催。
⇒ 公式インスタ
|
|
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、しずちゃん（南海キャンディーズ）、大東駿介 他