2023年7月19日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「梅干し焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。梅干しを入れて蒸し上げた、夏に嬉しいさっぱり味の焼きそばです。
梅干し焼きそばのレシピ

料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれたのは、うだるような暑さでも食欲をかきたてる梅干し風味の焼きそばです。
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豚バラ肉(薄切り) | 200g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | キャベツ | 1/4個 | 万願寺とうがらし(ピーマンでOK) | 1本 | 青とうがらし | 2本 | 塩昆布 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ3 | 梅干し(塩分10%) | 2個 | 中華麺 (蒸し/焼きそば用) | 2玉 | 焼きのり(全形) | 1枚 | 紅しょうが | お好みで | すだち | お好みで |
- キャベツは、食べやすい大きさにザク切りにする。万願寺とうがらしはへたをとって斜めに薄切りにする。青とうがらしはへたをとって、斜め薄切りにする。
- 豚バラ肉は3~4cm長さに切り、塩・こしょうをふって下味をつける。
- 焼きそば麺は電子レンジで2分加熱する。
- フライパンに豚肉を並べ、強めの中火でこんがりと焼く。
- 豚肉の片面が焼けたら上下を返して端に寄せ、空いた場所にキャベツ、青とうがらしを加えて、豚肉の脂が全体にまわるように炒める。塩昆布を加えて炒め合わせたら、一度取り出す。
- 空いたフライパンに酒・梅干しを入れ、中火にかける。梅干しを酒になじませるように煮立てたら、焼きそば麺を加え、麺にしっかりと梅干しの味をつける。
- 炒めた具材を戻し入れて全体を炒め合わせたら、万願寺とうがらしを加え、サッと火を通して盛りつける。
- 海苔をパリパリに炙ってから手で揉んで散らし、お好みで紅しょうが、すだちを添えたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏皮ポン酢
2023-09-28 (公開)
かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪
【材料】
鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ
かしわ飯
2023-09-28 (公開)
細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
具沢山でうまみたっぷり!お弁当やおにぎりにもオススメです♪
【材料】
米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ
ぶりのごま照り焼き 南部焼き
2023-09-27 (公開)
旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。
【材料】
ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖
トロトロ大根バーグ
2023-09-26 (公開)
低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。
外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ!
【材料】
大根、むきえび、ごま油、干しえび、顆粒だしの素、片栗粉、紅しょうが、ピザ用チーズ、みりん、めんつゆ、七味とうがらし、焼きのり、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ、シーラ・クリフ 他
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