2023年7月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「梅干し焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。梅干しを入れて蒸し上げた、夏に嬉しいさっぱり味の焼きそばです。
- レンチン簡単！鶏ささみとナスのたたき風 【最新レシピ！】
- サバ味噌缶で簡単！シモ流汁なしあえ麺
- たんぱく質たっぷり！ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼き 【超人気！】
- ふんわり柔らか！簡単シューマイ
梅干し焼きそばのレシピ
料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれたのは、うだるような暑さでも食欲をかきたてる梅干し風味の焼きそばです。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚バラ肉（薄切り） | 200g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | キャベツ | 1/4個 | 万願寺とうがらし（ピーマンでOK） | 1本 | 青とうがらし | 2本 | 塩昆布 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ3 | 梅干し（塩分10％） | 2個 | 中華麺 （蒸し／焼きそば用） | 2玉 | 焼きのり（全形） | 1枚 | 紅しょうが | お好みで | すだち | お好みで |
- キャベツは、食べやすい大きさにザク切りにする。万願寺とうがらしはへたをとって斜めに薄切りにする。青とうがらしはへたをとって、斜め薄切りにする。
- 豚バラ肉は3～4cm長さに切り、塩・こしょうをふって下味をつける。
- 焼きそば麺は電子レンジで2分加熱する。
- フライパンに豚肉を並べ、強めの中火でこんがりと焼く。
- 豚肉の片面が焼けたら上下を返して端に寄せ、空いた場所にキャベツ、青とうがらしを加えて、豚肉の脂が全体にまわるように炒める。塩昆布を加えて炒め合わせたら、一度取り出す。
- 空いたフライパンに酒・梅干しを入れ、中火にかける。梅干しを酒になじませるように煮立てたら、焼きそば麺を加え、麺にしっかりと梅干しの味をつける。
- 炒めた具材を戻し入れて全体を炒め合わせたら、万願寺とうがらしを加え、サッと火を通して盛りつける。
- 海苔をパリパリに炙ってから手で揉んで散らし、お好みで紅しょうが、すだちを添えたら完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏ささみとなすのたたき風
2026-05-27 (公開)
高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。
ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。
ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。
【材料】
鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ
シモ流汁なしあえ麺
2026-05-26 (公開)
さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！
【材料】
さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが
にら玉 油揚げ包み焼き
2026-05-25 (公開)
炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。
【材料】
ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ
簡単シューマイ
2026-05-21 (公開)
包み方をマスターすれば簡単！10分蒸してジューシーに。
酢じょうゆにしょうがなどを合わせ、香りも楽しめるシューマイです。
【材料】
豚ひき肉、塩、こしょう、砂糖、新たまねぎ、片栗粉、シューマイの皮、むきえび、グリーンアスパラガス、しょうが、パクチー、練りがらし、しょうゆ、ごま油、酢
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ、シーラ・クリフ 他