キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）

【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「マグロのごまたたき とろろがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。ネバネバ食材が体に優しい和食です。まぐろにゴマをまぶしてたたきにしたものに、とろろをかけた絶品おかず♪

目次

まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ


あさいちまぐろのごまたたき
完成画像はイメージです。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、長いもでヘルシー！まぐろのごまたたきトロロがけです。
　
たたき風のマグロにトロロをかける！ねばねばの食材で体にやさしいおかずの作り方です♪

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材料【2人分】
まぐろ（さく/刺身用）180g
塩少々
こしょう少々
すりごま適量
サラダ油少々
長いも120g
細ねぎ2本
＜合わせ調味料＞
ポン酢大さじ1
わさび小さじ1/2
＜薬味＞
みょうが3個
青じそ10枚

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. まぐろは水気を取り、半分に切る。塩コショウ（各少々）をふって、すりごまを全体にまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて表面全体を軽く焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やす。
  3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。大葉は千切りにし、水にさらして水気を切る。細ねぎは小口切りにする。
  4. 長芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。＜合わせ調味料＞を加え、混ぜる。さらに小口切りにした細ねぎを加えて混ぜる。
  5. 冷やしたマグロを食べやすい大きさにスライスする。
  6. お皿に大葉とミョウガを盛り、マグロを乗せる。とろろをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のオクラの海苔醤油あえのレシピはこちら↓↓↓
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モクテル

2026-06-30 (公開)

潰したしょうがに、りんごジュース、ジンジャーエールを加えてつくるノンアルコールカクテル。
無糖のアイスコーヒーや冷たいエスプレッソに、黒蜜、トニックウォーターを加えてつくるノンアルコールカクテルです。

モクテル

【材料】

しょうが、りんごジュース、ジンジャーエール

　

濃厚サーモンとクリームチーズのオープンサンド

2026-06-29 (公開)

「サーモンの塩砂糖漬け」を使ったオープンサンドです。

サーモンは薄く切ると、口の中でほどけるような食感に！レモンの爽やかな香りがサーモンのうまみを引き立ててくれます。

【材料】

サーモンの塩砂糖漬け、食パン、クリームチーズ、レモンの皮、レモン汁、黒こしょう、オリーブ油

　

サーモンの塩砂糖漬け

2026-06-29 (公開)

サーモンの水けを拭き取り、塩と砂糖をまぶして、半日以上おくだけ！

いつものサーモンとひと味違う濃厚でねっとりとした味わいになります。

サーモンの塩砂糖マリネ

【材料】

サーモン、塩、砂糖

　

白身魚の青のりリゾット

2026-06-24 (公開)

冷凍ご飯をレンチンした後、水でしっかり洗うのがポイント！ねっとりせず、歯ごたえのある本格的な仕上がりになります。

白身魚と青のりで、ほんのり磯の香りがする、夏にもおすすめのリゾットです。

白身魚の青海苔ワンパンリゾット

【材料】

冷凍ご飯、白身魚の切り身、たまねぎ、黒オリーブ、バター、白ワイン、スープ、オリーブオイル、青のり、バジル、黒こしょう、粉チーズ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー・鈴木奈々　他

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