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【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）

【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）
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2023年6月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「マグロのごまたたき とろろがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。ネバネバ食材が体に優しい和食です。まぐろにゴマをまぶしてたたきにしたものに、とろろをかけた絶品おかず♪

目次

まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ


あさいちまぐろのごまたたき
完成画像はイメージです。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、長いもでヘルシー！まぐろのごまたたきトロロがけです。
　
たたき風のマグロにトロロをかける！ねばねばの食材で体にやさしいおかずの作り方です♪

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材料【2人分】
まぐろ（さく/刺身用）180g
塩少々
こしょう少々
すりごま適量
サラダ油少々
長いも120g
細ねぎ2本
＜合わせ調味料＞
ポン酢大さじ1
わさび小さじ1/2
＜薬味＞
みょうが3個
青じそ10枚

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. まぐろは水気を取り、半分に切る。塩コショウ（各少々）をふって、すりごまを全体にまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて表面全体を軽く焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やす。
  3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。大葉は千切りにし、水にさらして水気を切る。細ねぎは小口切りにする。
  4. 長芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。＜合わせ調味料＞を加え、混ぜる。さらに小口切りにした細ねぎを加えて混ぜる。
  5. 冷やしたマグロを食べやすい大きさにスライスする。
  6. お皿に大葉とミョウガを盛り、マグロを乗せる。とろろをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のオクラの海苔醤油あえのレシピはこちら↓↓↓
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ひき肉とマッシュポテトのグラタン

2024-11-27 (公開)

フランスの定番家庭料理を手軽に作ります。

じゃがいもでなめらかなマッシュポテトを作り、炒めたひき肉やたまねぎ、マッシュルームと一緒にグラタン皿に重ねて入れます。

卵を乗せてパン粉を散らしオーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！

ひき肉＆ポテトのグラタン

【材料】

じゃがいも、生クリーム、牛乳、合いびき肉、サラダ油、玉ねぎ、マッシュルーム、小麦粉、卵、バター、塩、こしょう、ナツメグ、パン粉、粉チーズ

　

豚肉のカリフラワー＆りんご煮

2024-11-26 (公開)

豚肩ロース肉をカリフラワーとりんごで柔らかく煮た、冬に食べたいあったか料理です。

りんごが砂糖のようなあまみを出し、カリフラワーのうまみとマッチし、おいしいソースになります。

やわらか豚肉りんご煮

【材料】

カリフラワー、豚肩ロース肉、塩、たまねぎ、りんご、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、パセリ、粗挽き黒こしょう、水、白ワイン

　

小松菜のレンチン浅漬け

2024-11-25 (公開)

電子レンジで簡単にできる浅漬けです。

にんにくがしっかり効いて食べやすい、ごはんに合う一品です。

小松菜の浅漬

【材料】

小松菜、にんにく、しょうゆ、みりん、酢

　

エリンギ＆鶏のから揚げ

2024-11-25 (公開)

独特の歯ごたえとうまみが特徴的なエリンギを天日干しにし、鶏むね肉と一緒にから揚げに。

エリンギは天日干しにして水分を抜けば、身が詰まって肉のような食感に！カリカリジューシーで濃厚なうまみが感じられます。

エリンギと鶏の唐揚げ

【材料】

エリンギ、鶏むね肉、パプリカ（乱切り、サラダ油、レモン（くし形に切る、しょうゆ、みりん、しょうがのおろし汁、塩、小麦粉、片栗粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー・鈴木奈々　他

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