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【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）

【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ。斉藤辰夫さんの本格和食。みんなゴハンだよ（6月20日）
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2023年6月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「マグロのごまたたき とろろがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。ネバネバ食材が体に優しい和食です。まぐろにゴマをまぶしてたたきにしたものに、とろろをかけた絶品おかず♪

目次

まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ


あさいちまぐろのごまたたき
完成画像はイメージです。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、長いもでヘルシー！まぐろのごまたたきトロロがけです。
　
たたき風のマグロにトロロをかける！ねばねばの食材で体にやさしいおかずの作り方です♪

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材料【2人分】
まぐろ（さく/刺身用）180g
塩少々
こしょう少々
すりごま適量
サラダ油少々
長いも120g
細ねぎ2本
＜合わせ調味料＞
ポン酢大さじ1
わさび小さじ1/2
＜薬味＞
みょうが3個
青じそ10枚

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. まぐろは水気を取り、半分に切る。塩コショウ（各少々）をふって、すりごまを全体にまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて表面全体を軽く焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やす。
  3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。大葉は千切りにし、水にさらして水気を切る。細ねぎは小口切りにする。
  4. 長芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。＜合わせ調味料＞を加え、混ぜる。さらに小口切りにした細ねぎを加えて混ぜる。
  5. 冷やしたマグロを食べやすい大きさにスライスする。
  6. お皿に大葉とミョウガを盛り、マグロを乗せる。とろろをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のオクラの海苔醤油あえのレシピはこちら↓↓↓
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じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー・鈴木奈々　他

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