2023年4月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「もやしあんかけかた焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のSHIORI(シオリ)さん。市販の焼きそば麺を蒸してからカリッと焼き上げ、あつあつのもやしたっぷり餡をかけていただく一品です。
もやしあんかけかた焼きそばのレシピ

フードコーディネーターのSHIORIさんが教えてくれたのは、お手ごろ食材で作る!もやしあんかけのかた焼きそばです。
家計に優しい食材を使って、ボリューム満点で満足感の高いメニューに仕上げます♪
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豚ひき肉 | 100g | 塩 | ひとつまみ | もやし | 1袋(200~250g) |
水 | 250cc | 鶏ガラスープの素(顆粒) | 小さじ1 | オイスターソース | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 片栗粉 | 大さじ1.5 |
焼きそば麺 | 2玉 | 水 | 50cc | ごま油(白) | 大さじ1+1/2 |
- もやしは洗ってひげ根を取る。
- フライパンに焼きそば麺を重ならないように入れ、水(50cc)を入れてフタをし、中火で2分ほど蒸す。
- フタを外して焼きそば麺を箸で軽くほぐしながら、フライパン全体に広げる。ごま油(大さじ1)をフライパンのフチに回し入れ、強めの中火にかける。あまり動かさず、3分ほど焼く。
- 焼き色がこんがりとついたらひっくり返し、ごま油(大さじ1/2)を回しかけて裏面も焼く。
- 両面に焼き色がついたら半分に分け、それぞれお皿に盛り付ける。
- あんを作る。フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
- ひき肉に薄く焼き色がついたら塩ひとつまみを振って軽く炒め、もやしを加えて炒める。
- もやしがしんなりしてきたら、<合わせ調味料>をよく混ぜて加える。
- 混ぜながら炒め、とろみがついてからさらに1分ほど加熱する。
- 焼きそばにあんをかけたら、完成です。お好みでからしをつけながらいただきます。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
豚ひき肉の甘辛バインミー(ベトナムのサンドイッチ)
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ!
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム(ナムプラーでも可、酢、水
いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
春の高野豆腐射込み煮
2025-03-12 (公開)
射込み煮(いこみに)は精進料理にも使われる保存食の高野豆腐に切り込みを入れて、具材を挟んで煮た料理。
高野豆腐に染み込んだだしと具材のうまみがジュワーっと口に広がるやさしい味わいです。
【材料】
高野豆腐、菜の花、鶏ももひき肉、片栗粉、塩、水、昆布、酒、みりん、薄口しょうゆ、※ない場合はしょうゆ小さじ1+塩1つまみ
さわらとキャベツのパスタ 春のスパゲッティ
2025-03-11 (公開)
にんにくと赤とうがらし、アンチョビの風味をきかせたキャベツのペペロンチーノです。
その上にのせるのは、にんにくを混ぜたパン粉をまぶしてサクッと焼いたさわら。
さわらを崩しながらスパゲッティを食べるという、豪快さがありながら軽やかな食感にまとめた井上流“男メシ”です。
【材料】
さわら、マヨネーズ、パン粉、にんにく、スパゲッティ、キャベツ、赤とうがらし、アンチョビフィレ、パセリ、塩、こしょう、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/4/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo、新納慎也 他
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