2023年4月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「もりもり野菜と豚しゃぶのオレンジシーザーサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。1日の野菜摂取目安の半量ほどを食べられる栄養満点のサラダです。

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野菜もりもり豚しゃぶのオレンジシーザーサラダのレシピ

完成画像はイメージです。

Kis-My-Ft2の横尾渉さんが教えてくれたのは、もりもり野菜を使ったオレンジシーザーサラダです。
　
野菜の摂取目安量の半分を一皿でとれるサラダです。生野菜とグリル野菜を使って、食感よく飽きずに食べられます。
　
オレンジを使ったドレッシングも必見です♪

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材料【2人分】

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）	200g
スライスアーモンド（ロースト）	適量

＜肉のゆで汁＞
湯	2L
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1

＜グリル野菜＞
オリーブオイル	小さじ2
ブロッコリー	40g
ズッキーニ	（5㎜厚さ）4枚
アスパラ	2本
塩	少々
黒コショウ	少々

＜生野菜＞
ロメインレタス（葉野菜なんでもOK）	10枚
セロリ	1/4本
紫たまねぎ	1/4個
きゅうり	1/4本
トマト	1/2個

＜ドレッシング＞
マヨネーズ	大さじ3
おろしにんにく	小さじ1/2
アンチョビペースト	小さじ1
粉チーズ	大さじ3
リンゴ酢	小さじ1
オレンジジュース（100％）	大さじ1
オレンジ	1個

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作り方【調理時間：15分】

鍋にお湯（2L）を沸かし、酒・砂糖を加えて豚肉を一枚ずつ入れ、強火で1分ほど色が変わるまで茹でる。
砂糖の保湿効果で豚肉がしっとり柔らかくなります。
茹で上がった豚肉をザルに取って広げ、粗熱を取る。
ブロッコリーは小房に分ける。ズッキーニは5mm厚さに切る。グリーンアスパラガスは根元を除き、4等分にする。
フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ブロッコリー・ズッキーニ・アスパラをそれぞれ鍋底につくように並べる。両面に焼き色がつくまで焼いたら、塩・黒コショウをふってお皿に取り出し、粗熱を取る。
ロメインレタスは食べやすく切る。キュウリ・トマトは1cm角に切り、セロリは斜め薄切り、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気を切る。
ドレッシングを作る。オレンジは皮と薄皮を除き、果肉を取り出す。ボウルにマヨネーズ・粉チーズ・りんご酢・にんにく・アンチョビペーストを入れてよく混ぜる。オレンジジュース・オレンジを加えてさっくりと混ぜる。
ドレッシングに豚肉・焼いた野菜・（５）の生野菜を加えて全体を和える。味をみて塩・黒コショウで調える。
お皿に盛り付け、スライスアーモンドを散らしたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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