2023年1月24日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~女子トークッキング~ で放送された、藤井恵さんの「鶏胸肉のミルフィーユ鍋」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。
今日のヒルナンデスは、女性ゲストと女子トークを楽しみながら、料理を学ぶ人気企画!
大人気の料理研究家 藤井恵さんから、お手軽食材で作る冬にピッタリのレシピを学びながら、佐藤栞里さんが榊原郁恵さんとおしゃべりします!
- お手頃冬メニュー!鶏むねロース / むね肉鍋 / みかんサラダ 【最新レシピ!】
- 夢の減塩レシピ!唐揚げ / 生姜焼き / 麻婆豆腐 【超人気!】
- 簡単冬レシピ!スンドゥブ / カボチャコロッケ風 など
- 夏レシピ!豚ヒレ煮 / 香味ダレ野菜 など
※画像引用「ヒルナンデス!」より
藤井恵さん「鶏胸肉のミルフィーユ鍋」のレシピ

お手頃な鶏むね肉を使った、ジューシーなミルフィーユ鍋の作り方です。
鶏胸肉を使うのでヘルシー!塩こうじを使ってむね肉をジューシーに&コクもUPさせます♪
白菜 | 1/4株 | 鶏胸肉 | 2枚(400g) | 塩麹 | 大さじ3 | 生姜(おろしか細切り) | 2かけ | 酒 | 大さじ3 | 赤唐辛子の小口切り | 1~2本分 | 水 | 大さじ3 |
- 鶏胸肉は保存袋に入れ、塩麹・生姜・酒を加えて揉み込み、下味冷凍する。調理の30~40分前に冷凍庫から取り出して、半解凍で使う。
- 白菜を横方向に7~8cm細切りにする。鶏胸肉は半解凍状態で薄切りにする。残った調味液は鍋の味付けに使うので捨てません。
- 鍋に白菜の1/3量(葉元の部分)を敷き詰める。上に肉の半量を平に重ね、再び白菜(1/3量)→肉(残りの半量)と重ねる。肉が重ならない様にひと並べにした方が、旨味が満遍なく白菜について美味しく仕上がります。
- 調味液が残った袋に水(大さじ3)を入れてゆすり、鍋に入れる。上から残った白菜を押し込むように乗せ、赤唐辛子を散らしてフタをする。厚手の鍋(土鍋など)で蒸し煮にするとふっくら仕上がるります。
- 中火にかけ蒸気がでてきたら弱火で10分煮れば完成です。お酢・こしょう・ラー油をかけてサンラータン風に味変しても◎。シメにはそうめんがおすすめ!
↓↓↓同日放送!藤井恵さんのメニューまとめ↓↓↓
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ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
白菜コールスロー
2021-11-29 (公開)
冬野菜を使った絶品レシピ2品目は、冬になって甘味を増した白菜を使ったコールスローサラダです。
旬の甘い白菜を使ったコールスローは、中毒性があって一瞬でなくなると、リュウジさんイチ押しの絶品メニューの作り方です。
【材料】
白菜、塩、白だし、マヨネーズ、黒コショウ、おろしにんにく、すりごま、ベーコン
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
イワシのつみれ汁
2023-01-27 (公開)
はんぺんを加えたふんわり食感のイワシつみれを煮込みました。
寒い日に食べたい、体が温まるコクうま味噌風味の汁物です。
【材料】
イワシ、おろししょうが、大根、にんじん、ごぼう、長ネギ、油揚げ、はんぺん、味噌、酒、小麦粉、小ねぎ、水、和風だしの素
タラのカレーあんかけ
2023-01-27 (公開)
淡白なタラを、北斗さんの技でジューシーに仕上げるあんかけの作り方です♪
【材料】
タラ、パプリカ、玉ねぎ、ブロッコリー、塩、片栗粉、サラダ油、水、カレールー
かつ丼ポークソテー
2023-01-25 (公開)
ミシュランシェフの下國伸さんが教えてくれたのは、かつ丼の材料で作るポークソテーです。
完成までに20分かかるかつ丼を、プロのアイデアで9分で、しかもオシャレに仕上げます!
【材料】
豚こま肉、パン粉、刻みにんにく、バター、粉チーズ、卵、酢、七味唐辛子、塩、しょう油、酒、みりん
豚もやしチヂミ
2023-01-25 (公開)
スーパー主婦の松山絵美さん教えてくれたのは、値段がお値ごろな豚こまともやしを使ったチヂミの作り方です♪
お財布に優しいのに栄養満点!大満足の時短韓国レシピです。
【材料】
豚こま肉、もやし、片栗粉、鶏ガラスープの素、卵、ピザ用チーズ、ごま油、ぽん酢、ケチャップ、マヨネーズ
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- お手頃冬メニュー!鶏むねロース / むね肉鍋 / みかんサラダ 【最新レシピ!】
- 夢の減塩レシピ!唐揚げ / 生姜焼き / 麻婆豆腐 【超人気!】
- 簡単冬レシピ!スンドゥブ / カボチャコロッケ風 など
- 夏レシピ!豚ヒレ煮 / 香味ダレ野菜 など
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ヒルナンデスで話題の、藤井恵さんのお手頃食材で冬にピッタリのアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2023/1/24)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光、有岡大貴、長田庄平、松尾駿、藤井恵 他
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