Name: 【ヒルナンデス】鶏むね肉のミルフィーユ鍋のレシピ。藤井恵さんのお手頃冬メニュー
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 白菜 1/4株; 鶏胸肉 2枚(400g); 塩麹 大さじ3; 生姜(おろしか細切り) 2かけ; 酒 大さじ3; 赤唐辛子の小口切り 1～2本分; 水 大さじ3

2023年1月24日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～女子トークッキング～で放送された、藤井恵さんの「鶏胸肉のミルフィーユ鍋」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。

今日のヒルナンデスは、女性ゲストと女子トークを楽しみながら、料理を学ぶ人気企画！

大人気の料理研究家藤井恵さんから、お手軽食材で作る冬にピッタリのレシピを学びながら、佐藤栞里さんが榊原郁恵さんとおしゃべりします！

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※画像引用「ヒルナンデス！」より

1. 藤井恵さん「鶏胸肉のミルフィーユ鍋」のレシピ
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3. 藤井恵さんのプロフィールと著書

藤井恵さん「鶏胸肉のミルフィーユ鍋」のレシピ

完成画像はイメージです。

お手頃な鶏むね肉を使った、ジューシーなミルフィーユ鍋の作り方です。
　
鶏胸肉を使うのでヘルシー！塩こうじを使ってむね肉をジューシーに＆コクもUPさせます♪

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材料【2～3人分】

白菜	1/4株
鶏胸肉	2枚(400g)
塩麹	大さじ3
生姜(おろしか細切り)	2かけ
酒	大さじ3
赤唐辛子の小口切り	1～2本分
水	大さじ3

⇒ 同日放送のレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】

鶏胸肉は保存袋に入れ、塩麹・生姜・酒を加えて揉み込み、下味冷凍する。調理の30~40分前に冷凍庫から取り出して、半解凍で使う。
白菜を横方向に7～8cm細切りにする。鶏胸肉は半解凍状態で薄切りにする。
残った調味液は鍋の味付けに使うので捨てません。
鍋に白菜の1/3量（葉元の部分）を敷き詰める。上に肉の半量を平に重ね、再び白菜（1/3量）→肉（残りの半量）と重ねる。
肉が重ならない様にひと並べにした方が、旨味が満遍なく白菜について美味しく仕上がります。
調味液が残った袋に水（大さじ3）を入れてゆすり、鍋に入れる。上から残った白菜を押し込むように乗せ、赤唐辛子を散らしてフタをする。
厚手の鍋（土鍋など）で蒸し煮にするとふっくら仕上がるります。
中火にかけ蒸気がでてきたら弱火で10分煮れば完成です。
お酢・こしょう・ラー油をかけてサンラータン風に味変しても◎。シメにはそうめんがおすすめ！