【ノンストップ】豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)

【ノンストップ】豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)

2022年12月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「豚のとろろ昆布巻き鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旨味たっぷりのとろろ昆布を豚肉で巻いた新感覚のアイデア鍋料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ


ノンストップとろろ昆布巻き鍋

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。
材料【4人分】 ※1人分 約384kcal
豚バラ薄切り肉300g
白菜1/4個
しいたけ4枚
水菜1/2束
とろろ昆布15g
一味唐辛子少々
<A>
大さじ3
砂糖大さじ1
小さじ2
<スープ>
だし汁1600cc
薄口しょうゆ100cc
みりん100cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. 白菜は葉と軸に分けて、葉は粗みじん切り、軸はひと口大のそぎ切りにする。葉に<A>をもみこんでしんなりさせ、そのままおいてなじませる。しいたけは石づきを除いて半分、水菜は5cm長さに切る。
  2. 豚肉を1枚ずつまな板に広げ、ちぎったとろろ昆布を等分にのせる。手前から巻いて手でギュっと握って丸める。
  3. 鍋に<スープ>を入れて中火にかけ、丸めた肉を加えて火を通す。
  4. 白菜の軸、しいたけ、水菜を加え火を通す。
  5. 白菜の葉の水気を絞って加え、一味唐辛子をふったら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

長芋そうめん

2023-01-31 (公開)

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「賛否両論」でも人気のメニューの再現レシピです。

ノンストップ長イモそうめん

【材料】

長イモ、めんつゆ、ワサビ、海苔

 

長いものごまスープ煮

2023-01-31 (公開)

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すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

ノンストップ長芋のごまスープ煮

【材料】

長イモ、豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、ごま油、塩、粉山椒、糸とうがらし、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、牛乳、すりごま、ラー油

 

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ノンストップミニトマトの和風ピクルス

【材料】

ミニトマト、だし汁、酢、しょうゆ、みりん、砂糖

 

サーモンのパン粉焼き

2023-01-24 (公開)

厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。

ノンストップサーモンのパン粉焼き

【材料】

サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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