Name: 【ノンストップ】豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 300g; 白菜 1/4個; しいたけ 4枚; 水菜 1/2束; とろろ昆布 15g; 一味唐辛子 少々; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ2; だし汁 1600cc; 薄口しょうゆ 100cc; みりん 100cc

2022年12月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚のとろろ昆布巻き鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旨味たっぷりのとろろ昆布を豚肉で巻いた新感覚のアイデア鍋料理です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ
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豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
　
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約384kcal

豚バラ薄切り肉	300g
白菜	1/4個
しいたけ	4枚
水菜	1/2束
とろろ昆布	15g
一味唐辛子	少々

＜Ａ＞
酢	大さじ3
砂糖	大さじ1
塩	小さじ2

＜スープ＞
だし汁	1600cc
薄口しょうゆ	100cc
みりん	100cc

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作り方【調理時間：15分】

白菜は葉と軸に分けて、葉は粗みじん切り、軸はひと口大のそぎ切りにする。葉に＜Ａ＞をもみこんでしんなりさせ、そのままおいてなじませる。しいたけは石づきを除いて半分、水菜は5cm長さに切る。
豚肉を1枚ずつまな板に広げ、ちぎったとろろ昆布を等分にのせる。手前から巻いて手でギュっと握って丸める。
鍋に＜スープ＞を入れて中火にかけ、丸めた肉を加えて火を通す。
白菜の軸、しいたけ、水菜を加え火を通す。
白菜の葉の水気を絞って加え、一味唐辛子をふったら完成です。

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カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

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昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

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ノンストップホタテとカブの煮物

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】