【ノンストップ】豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)

【ノンストップ】豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)


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2022年12月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「豚のとろろ昆布巻き鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旨味たっぷりのとろろ昆布を豚肉で巻いた新感覚のアイデア鍋料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

豚のとろろ昆布巻き鍋のレシピ


ノンストップとろろ昆布巻き鍋
完成画像はイメージです。

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

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材料【4人分】 ※1人分 約384kcal
豚バラ薄切り肉300g
白菜1/4個
しいたけ4枚
水菜1/2束
とろろ昆布15g
一味唐辛子少々
<A>
大さじ3
砂糖大さじ1
小さじ2
<スープ>
だし汁1600cc
薄口しょうゆ100cc
みりん100cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. 白菜は葉と軸に分けて、葉は粗みじん切り、軸はひと口大のそぎ切りにする。葉に<A>をもみこんでしんなりさせ、そのままおいてなじませる。しいたけは石づきを除いて半分、水菜は5cm長さに切る。
  2. 豚肉を1枚ずつまな板に広げ、ちぎったとろろ昆布を等分にのせる。手前から巻いて手でギュっと握って丸める。
  3. 鍋に<スープ>を入れて中火にかけ、丸めた肉を加えて火を通す。
  4. 白菜の軸、しいたけ、水菜を加え火を通す。
  5. 白菜の葉の水気を絞って加え、一味唐辛子をふったら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人!笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

油揚げ、ツナ缶、マヨネーズ、万能ネギ、おろししょうが、砂糖、しょうゆ

 

ロール豚大根

2026-01-27 (公開)

豚肉で油揚げを巻いて、大根と一緒に煮込んだ一品。

おだしが染みた大根とジューシーな豚肉巻きが絶品です。

豚大根

【材料】

豚バラ薄切り肉、大根、ミツバ、油揚げ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ

 

白菜の梅おかか和え

2026-01-20 (公開)

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火も使わず混ぜるだけ!サラダ感覚でも、しっかりおかずにもなる万能副菜です♪

白菜の梅干しあえ

【材料】

白菜

 

カジキと白菜のクラムチャウダー

2026-01-20 (公開)

今が旬のカジキと白菜の組み合わせで、和風のチャウダーを作ります。

ほろっと柔らかいカジキの身とトロトロの白菜がミルクスープとよく合いますよ。

クラムチャウダー

【材料】

カジキ、白菜、塩、ニンジン、タマネギ、シイタケ、ショウガ、バター、粗挽き黒コショウ、だし汁、牛乳、薄口しょうゆ、みりん、オイスターソース、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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