
2022年7月25日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「丸ごとトマトの肉詰め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。縦に切ってくり抜いたトマトに特製の肉ダネをたっぷり詰めたうまみたっぷりの肉詰めです。
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丸ごとトマトの肉詰めのレシピ
料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、うまみたっぷり!旬のトマトを豪快に味わい尽くすメニューです。
くりぬいて、肉ダネを詰めたトマトを蒸し煮で仕上げます♪
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トマト | 3個(600g) | サラダ油 | 大さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
合い挽き肉 | 250g | たまねぎ | 1/4個(みじん切り) | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | みそ | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 |
青じそ | 5枚(千切り) |
- トマトは縦半分に切ってヘタを取り除く。ゼリー状の種の外側に切込みを入れ、中身をスプーンでくり抜く。中身はソースに使うので、分けて取っておきます。
- キッチンペーパーを敷いたバットの上にトマトの切り口を下にして置き、水気を切っておく。
- <ソース>を作る。くり抜いたトマトの果肉を粗めのみじん切りにする。ボウルに入れ、<A>を加えて混ぜる。
- <肉ダネ>を作る。ボウルに<B>を入れ、味噌のかたまりを潰してから全体をこねる。
- トマトをカップにして肉ダネを詰める。表面は盛り上がらずに平らになるように整える。
- フライパンに油をひいて熱し、肉ダネを下にするように並べる。弱めの中火で2~3分焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、強めの中火にして<ソース>を加え、煮立たせる。
- 煮立ったらフタをして、弱めの中火で5~6分蒸し焼きにする。
- トマトの肉詰めをお皿に盛り付ける。
- 残ったソースはとろりとするまで煮詰めて、肉詰めにかける。
- 千切りの青じそを散らしたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
まいたけのサラダ
2023-09-21 (公開)
旬の舞茸とかぼすを使ったサッパリサラダです。
香ばしく焼いた舞茸がポイントです♪
【材料】
まいたけ、紫たまねぎ、かぼすの果汁、塩、オリーブ油、パクチー
ジャマイカ風ジャークチキン
2023-09-21 (公開)
スパイシーなジャマイカの名物料理「ジャークチキン」をアレンジしました。
ゆずこしょう、にんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノなどを揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き上げます♪
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、オリーブ油、塩、ゆずこしょう、にんにく、オレガノ、パプリカパウダー、はちみつ、酒
フレンチ風 冷や汁
2023-09-21 (公開)
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。
【材料】
ごはん、木綿豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、無調整豆乳、冷や汁の素、オリーブオイル
くりときのこの玄米チャーハン
2023-09-20 (公開)
秋の味覚“くり”がゴロゴロ入った、玄米チャーハンです。
キノコとベーコンを使って、うまみと香りをUP!粘り気の少ない玄米でパラパラに仕上がる絶品チャーハンの作り方です♪
【材料】
玄米、甘ぐり、ブロックベーコン、溶き卵、しょうゆ、米油、粗挽き黒こしょう、水、塩、しめじ、マッシュルーム、エリンギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の丸ごとトマトの肉詰めレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/7/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ(たんぽぽ) 他
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