2022年7月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「丸ごとトマトの肉詰め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。縦に切ってくり抜いたトマトに特製の肉ダネをたっぷり詰めたうまみたっぷりの肉詰めです。
丸ごとトマトの肉詰めのレシピ
料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、うまみたっぷり！旬のトマトを豪快に味わい尽くすメニューです。
くりぬいて、肉ダネを詰めたトマトを蒸し煮で仕上げます♪
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| トマト | 3個（600g） | サラダ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
| 合い挽き肉 | 250g | たまねぎ | 1/4個（みじん切り） | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | みそ | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 |
| 青じそ | 5枚（千切り） |
- トマトは縦半分に切ってヘタを取り除く。ゼリー状の種の外側に切込みを入れ、中身をスプーンでくり抜く。中身はソースに使うので、分けて取っておきます。
- キッチンペーパーを敷いたバットの上にトマトの切り口を下にして置き、水気を切っておく。
- ＜ソース＞を作る。くり抜いたトマトの果肉を粗めのみじん切りにする。ボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜる。
- ＜肉ダネ＞を作る。ボウルに＜Ｂ＞を入れ、味噌のかたまりを潰してから全体をこねる。
- トマトをカップにして肉ダネを詰める。表面は盛り上がらずに平らになるように整える。
- フライパンに油をひいて熱し、肉ダネを下にするように並べる。弱めの中火で2～3分焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、強めの中火にして＜ソース＞を加え、煮立たせる。
- 煮立ったらフタをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにする。
- トマトの肉詰めをお皿に盛り付ける。
- 残ったソースはとろりとするまで煮詰めて、肉詰めにかける。
- 千切りの青じそを散らしたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の丸ごとトマトの肉詰めレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/7/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ（たんぽぽ） 他