Name: 【ノンストップ】ホタルイカみそのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ホタルイカ 10ハイ; みそ 大さじ1; みりん 大さじ1; おろししょうが 小さじ1

完成画像はイメージです。

2022年5月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ホタルイカみそ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のホタルイカを使った絶品万能調味料です。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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1. ホタルイカみそのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ホタルイカみそのレシピ

笠原さんオススメの、ホタルイカを使った簡単レシピです。
　
みじん切りにしたホタルイカと調味料を混ぜるだけ！おつまみにも、ごはんのお供、おにぎりにもピッタリです。笠原さんのお店でも出しているという逸品です。

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材料【作りやすい分量】

ホタルイカ	10ハイ
みそ	大さじ1
みりん	大さじ1
おろししょうが	小さじ1

作り方【調理時間：15分】

ホタルイカは目、くちばし、軟骨を除いて、ミンチ状にする。
包丁でたたくか、あればすり鉢ですります。
ボウルにほたるいかを移し、味噌、みりん、生姜を加えてよく混ぜたら完成です。
きゅうりにつけたり、そのままご飯に乗せて食べても◎。お酒のお供にもピッタリ！

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 新ショウガ焼き
2. ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）
3. タコニラ炒め
4. ズッキーニのそぼろ炒め

新ショウガ焼き

2025-06-03 (公開)

今が旬の風味豊かな新生姜をたっぷり使った豚の生姜焼きです。

バターであえた茹でキャベツと一緒にいただきます。

新生姜焼き

【材料】

新ショウガ、豚バラ薄切り肉、キャベツ、片栗粉、塩、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）

2025-05-27 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ニラのウフマヨの作り方です。
　
ニラがハーブの代わり？！フランス料理の定番前菜“ウフマヨ”をニラを加えてアレンジしました♪

【材料】

半熟卵、粗挽き黒こしょう、泡立てた生クリーム、塩、砂糖、マヨネーズ、ニラ

タコニラ炒め

2025-05-27 (公開)

笠原流、レバニラの海鮮バージョン！

歯切れの良い食感のタコ足をたっぷりの野菜と一緒に炒めた一品です。

たこニラ炒め

【材料】

ゆでダコの足、ニラ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、サラダ油、塩、粗びきコショウ、酒、ニンニク、ラー油、酒、みりん、しょうゆ

ズッキーニのそぼろ炒め

2025-05-20 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、意外な組み合わせで美味しい新感覚レシピです。
　
砂糖を加えたひき肉はしっとり！こんにゃくは断面を増やして味を染み込ませ、豆板醤のピリッとした辛味がアクセントの一品です♪

ズッキーニのそぼろ炒め

【材料】

ズッキーニ、鶏ひき肉、ショウガ、こんにゃく、ゴマ油、砂糖、水、しょうゆ、みそ、酒、豆板醤、片栗粉

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】