2021年3月8日のNHK『きょうの料理』～栗原はるみのおいしいのきっかけ～で放送された、「春のちらしずし」のレシピ・作り方をご紹介します。お刺身の盛り合わせで彩りよく作る華やかちらし寿司。だし入りの卵焼きが、巻かずにふっくら作れるはるみさんのテクニックも必見です。
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栗原はるみさんの春のちらしずしのレシピ
| サラダ油 | 少々 | しょうゆ | 適量 |
| 米 | 400cc | 酢 | 100cc | 砂糖 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ3/4～1 |
| 卵 | 3個 | だし | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ2 | 塩 | 少々 |
| 刺身の盛り合わせ | 4人分（鮪、たこ、サーモンなど） | 貝割れ菜 | 1パック（50g） | もみのり | 適量 | 青じそ | 適宜 | すだち | 適宜 | 白ごま | 適宜 | おろしわさび | 適宜 |
- すし飯を作る。お米は洗ってざるに上げ、約15分浸してから水気を切る。炊飯釜の内側に入れ、水（400cc）を注いで、通常モードで炊飯する。
- 酢、砂糖、塩を混ぜてすし酢を作る。炊きあがったご飯にすし酢を加え、さっくりと切るように混ぜる。布巾をかぶせて、冷ます。
- 卵焼きを作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ、濾す。
- 卵焼き器にサラダ油を入れて熱し、卵液を一気に流し入れる。弱めの中火～弱火にして、フタをして5～6分焼く。
- 裏返して、反対側も用わびで焼き、中まで火を通す。粗熱を取り、2cm角に切る。
- 刺身は全て2㎝角に切る。
- 貝割れ菜は2～3㎝長さに切る。
- 器にすし飯を盛り、もみのりを散らす。刺身、卵焼き、貝割れ菜を彩りよく乗せる。しょうゆ、お好みで千切りにした青じそ、すだち、白ごま、わさびを添えたら完成です。
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栗原はるみさんの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
ほろほろホワイトクッキー
2017-12-07 (公開) ／ 2023-02-24 (更新)
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
【材料】
バター、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、コーンスターチ
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
⇒ 栗原はるみさんの人気レシピ一覧
きょうの料理レシピ本の紹介
本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2021/3/8）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、栗原はるみ 他
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