完成画像はイメージです。
2020年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「フライパンでおこげビビンバ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフードコーディネーターのＳＨＩＯＲＩ（しおり）さん。石鍋で作ったような本格的なビビンパをフライパンで手軽に作れるレシピです。パリパリのおこげがたまらない一品です！
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フライパンで！おこげビビンバのレシピ
フライパン一つで作る、簡単ビビンバ！
フードコーディネーターのSHIORIさんが教えてくれるのは、ナムルも、石の専用鍋もいらず簡単に作れるのに、オコゲもできて美味しいカリカリのビビンバです。
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材料【2人分】
| 豚バラ肉（薄切り） | 120g | にんじん | 1/3本（細切り） | 小松菜 | 1/2束（5㎝幅に切る） | サラダ油 | 適量 | 塩 | 一つまみ | キムチ | 100g～ | 温かいご飯 | 400g（茶碗2杯） | ごま油 | 適量 | 卵 | 2個 |
| コチュジャン、酒、しょうゆ | 各大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
| 白ごま、焼きのり | 各適量 |
↓↓同日放送の付け合わせ「トマトのゆずこしょう和え」レシピはこちら
作り方【調理時間：25分】
- 豚バラ肉は2cm幅に切る。
- にんじんは細切りにする。
- 小松菜は5cm幅に切る。
- タレを作る。ボウルにコチュジャン、酒、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜる。
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。バラ肉は脂が多いので、油をひかずに炒めます。
- 豚肉に7～8割ほど火が通ったら、少し油を足し（お肉からたっぷり出ていれば不要）、にんじんを入れて炒め合わせる。
- にんじんに油がなじんで、しんなりしたら塩（ひとつまみ）を振り、小松菜を加えて炒める。
- 小松菜がしんなりしたら火を止めて、合わせておいたタレを回しかける。全体をさっと混ぜ合わせる。
- 白菜キムチを加えて、再び火をつけて炒める。
- ごはんを加え、全体を混ぜ炒める。
- 均一に味がなじんだら、フライパンの中央をあけてごま油を入れ、卵を落とし入れる。ごま油はフライパンのフチにもまわしかける。
- 卵が半透明になるまで火を入れたら、仕上げに焼きのりをちぎってかけ、白ごまをまぶす。
- お好みの加減におこげが出来たら火から下ろして、食卓で混ぜながらいただきます。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/08/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他