完成画像はイメージです。
2020年6月9日のＮＨＫ『あさイチ』～夢の３シェフ競演 「オレのどんぶり」～で放送された「なすとそぼろのピリ辛あんかけ丼」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理の孫成順シェフ。ひき肉の旨味たっぷりの餡が絡んだとろとろ食感のナスを丼に乗せた一品です。
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なすとそぼろのあんかけ丼のレシピ
材料【2人分】
| なす | 4個 | サラダ油 | 大さじ2 | 赤とうがらし | 1本 | にんにく | 大さじ2 | ネギ | 大さじ1 | しょうが | 小さじ1 | にんにくの芽 | 2本 | ごま油 | 少々 | 温かいご飯 | 適量 | 豚ひき肉 | 100g |
| 醤油 | 大さじ1 | 紹興酒 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 鶏がらスープ | 200㏄ | 黒酢 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
作り方【調理時間：25分】
- なすは皮をむいて1.5cm角に切る。ニンニクの芽は1.5cm長さに切る。ニンニク、生姜、ネギはみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、紹興酒を入れて粘りが出るまで混ぜる。水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- 合わせ調味料を作る。紹興酒、しょうゆ、砂糖、鶏がらスープ、黒酢を入れて混ぜ、さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、弱火でなすを4分ほど炒める。弱火でじっくり炒めることで、とろっとした食感になります。
- なすがツヤツヤになってきたら、ひき肉を加えて、パラパラになるまで箸で炒める。赤唐辛子、ニンニク、ねぎ、生姜、ニンニクの芽を加えて炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加えて、強火でとろみが出るまで炒める。
- 仕上げに香りづけのごま油を回しかけてひと混ぜする。
- ご飯に乗せたら完成です。
↓↓同日に放送された3シェフのレシピはこちら！
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/06/09）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他