2024年4月16日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「だしの活用法&レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは今日から試せるだしマジック!味噌汁の味が足りないときにオススメのうまみを7倍以上に高める極意とは?さらに出汁パック+オイルで絶品パスタソースを作る方法など、驚きのだしマジックが続々登場!
今日から試せる!だしマジック
昆布だしの鶏ガララーメン(チキンラーメン)
2024-04-16 (公開)
うまみの創業効果!いつもの鶏ガララーメンに昆布だしを合わせて、グルタミン酸ば✕イノシン酸の絶品ラーメンに進化します。
【材料】
鶏ガララーメン、昆布だし
トマトと鶏ガラスープの炊き込みご飯
2024-04-16 (公開)
トマトのグルタミン酸と、鶏のイノシン酸でうま味が倍増する簡単炊き込みご飯の作り方です。
お好みでかつお節をかけるのもオススメです♪
【材料】
米、鶏だし、トマト、バター
湯豆腐
2024-04-16 (公開)
うまみ成分グルタミン酸✕イノシン酸をあわせて使った、最強だしの湯豆腐です。シメは雑炊がオススメです♪
【材料】
あごだし、昆布だし、鶏もも肉、しめじ、豆腐、薄口醤油、酒
だしオイル
2024-04-16 (公開)
だしパックを使った万能調味料の作り方です。オリーブオイルとだしパックでじっくり加熱するだけ!トマトやズッキーニを半日漬け込むだけで簡単メニューが完成します♪
作ったトマトやズッキーニは、サラダやカルパッチョに合わせるのもオススメです。
【材料】
だしパック、オリーブオイル
だしオイルパスタ
2024-04-16 (公開)
万能調味料“だしオイル”に野菜をつけた“野菜のだしオイル漬け”を使った簡単パスタの作り方です。
調味料不要、さっと炒め合わせるだけの簡単メニューです♪
【材料】
スパゲティ、ズッキーニ、ミニトマト、しめじ、だしパック、オリーブオイル
野菜のだしオイル漬け
2024-04-16 (公開)
【材料】
ズッキーニ、ミニトマト、だしパック、オリーブオイル
だしバター
2024-04-16 (公開)
だしパックで作れる簡単万能調味料です。作って置けば、焼きおにぎり・魚のソテー・ステーキなどに使える万能調味料になります♪
焼き上る直前に絡めあわせてください。
【材料】
だしパック、バター
だし緑茶(飲むだし)
2024-04-16 (公開)
ティータイムにピッタリ?出汁で淹れた緑茶です。
ゆっくり抽出することで香りが立ち、朝のひとときにピッタリのドリンクです♪
【材料】
煮干し、カツオ節、お湯、緑茶
冷たいだしトマトジュース
2024-04-16 (公開)
合わせだしとトマトジュースを合わせたさっぱりいただくドリンクです。
贅沢なカツオの香りと、昆布の旨味をダブルで楽しめます♪
【材料】
かつお節、昆布だし、トマトジュース、レモン汁
中華風筑前煮
2024-04-16 (公開)
和風の筑前煮に、中華だしと紹興酒を使って中華風にアレンジします。
コンソメと牛乳を使えば洋風にも仕上がります♪
【材料】
里芋、にんじん、れんこん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、中華だし、しょうゆ、紹興酒、八角、鶏もも肉
洋風お茶漬け
2024-04-16 (公開)
お茶漬けに洋風出汁を注いだ洋風お茶漬けです。いつもの味に飽きてきたときにぴったりです♪
中華だしを注ぐのもオススメです。
【材料】
ご飯、固形コンソメ、水、白ワイン、蒸し鶏、白髪ねぎ、ブロッコリースプラウト
昆布の水だし・煮干しの水だし
2024-04-16 (公開)
【材料】
水、昆布、煮干し
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/16)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄(サバンナ)、森田望智 他
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