Name: 【あさイチ】豚バラチャーシューのレシピ
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚バラブロック肉 450g; 塩こしょう 各少々; ねぎ（青い部分） 1本分; 酒 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; オイスターソース 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; おろししょうが 小さじ1

2024年5月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚バラチャーシュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。分厚い豚バラ肉を電子レンジで柔らかいチャーシューに仕上げます。

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豚バラチャーシューのレシピ

完成画像はイメージです。

中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受！

フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。

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材料【つくりやすい分量】

豚バラブロック肉	450g
塩こしょう	各少々
ねぎ（青い部分）	1本分

＜A＞※混ぜ合わせる
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ2
オイスターソース	大さじ1
おろしにんにく	小さじ1
おろししょうが	小さじ1

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作り方【調理時間：20分】

ねぎの青い部分は縦2～3等分に切る。
豚肉の脂身の面にフォークを全体に深く刺して穴を開ける。反対の面も同じように穴を開ける。長ければ半分に切り、塩、こしょうを全体にふり下味をつける。
密閉袋に＜Ａ＞と豚肉を入れ、袋の上から軽くもみ込む。ねぎも加えて空気を抜き、袋の口を閉じる。そのまま冷蔵庫で1時間以上つける。
耐熱皿に肉の脂身を上にしておき、ねぎを添え、「つけだれ」をかける。ふんわりとラップをして電子レンジで6分加熱する。
豚肉をいったん取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジで6分加熱する。
ラップをしたまま粗熱をとる。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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