作美雪（さくみゆき）

2025年10月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サバのマイタケあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サバのマイタケあんかけのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サバのマイタケあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

旬の食材さばとまいたけで作る秋香るおかずです。

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材料【4人分】　※1人分約303kcal

サバ（切り身）	４切れ
マイタケ	２パック
長ネギ	1本
ザーサイ	60ｇ
ゴマ油	大さじ2
塩	少し
スダチ	２個

＜Ａ＞
小麦粉	大さじ1と1/2
白すりゴマ	大さじ1

＜Ｂ＞
[水	2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。スダチは半分に切る。
サバは小骨を除き、水気をふいて＜Ａ＞をまぶす。
フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、サバを皮目から焼く。全体をカリッと焼いて火をとおし、取り出して器に盛る。
フライパンをきれいにして中火にかけ、マイタケを入れて焼き色をつけ、塩をふる。長ネギ・ザーサイを加えてさっと炒め合わせ、＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
サバにマイタケあんをかけ、スダチを添えたら完成です。

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【ノンストップ】マイタケのみぞれ和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月14日）

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ツナの万能ペースト

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【材料】

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ツナと青ジソのチャーハン

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白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

ツナと大葉の炒飯

【材料】

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ゴボウのチーズあえ

2026-06-02 (公開)

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豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

2026-06-02 (公開)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】