作美雪（さくみゆき）

2025年10月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サバのマイタケあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サバのマイタケあんかけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サバのマイタケあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

旬の食材さばとまいたけで作る秋香るおかずです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分約303kcal

サバ（切り身）	４切れ
マイタケ	２パック
長ネギ	1本
ザーサイ	60ｇ
ゴマ油	大さじ2
塩	少し
スダチ	２個

＜Ａ＞
小麦粉	大さじ1と1/2
白すりゴマ	大さじ1

＜Ｂ＞
[水	2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。スダチは半分に切る。
サバは小骨を除き、水気をふいて＜Ａ＞をまぶす。
フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、サバを皮目から焼く。全体をカリッと焼いて火をとおし、取り出して器に盛る。
フライパンをきれいにして中火にかけ、マイタケを入れて焼き色をつけ、塩をふる。長ネギ・ザーサイを加えてさっと炒め合わせ、＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
サバにマイタケあんをかけ、スダチを添えたら完成です。

↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓

【ノンストップ】マイタケのみぞれ和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月14日）

2025年10月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「マイタケのみぞれ和え」のレシピ・作り方を...

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ゴボウのチーズあえ
2. 豚肉と新ゴボウの甘辛炒め
3. 無限青ジソ
4. カツオの手こね寿司

ゴボウのチーズあえ

2026-06-02 (公開)

ごぼうを使ってめずらしい洋風の和え物です。ささがきごぼうを調味料と和えるだけ！簡単美味しいゴボウの副菜です♪

【材料】

ゴボウ、塩、こしょう、クリームチーズ、はちみつ

豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

2026-06-02 (公開)

豚バラとごまのコクが新ごぼうの味を格上げする炒め物。

仕上げに酢を加えて酸味をきかせ、味にメリハリをつけるのがポイントです。

【材料】

豚バラ薄切り肉、新ゴボウ、玉ねぎ、みつば、塩、片栗粉、サラダ油、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん、酢、白すりゴマ、砂糖

無限青ジソ

2026-05-26 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、大葉でご飯が無限にすすむ！無限青じその作り方です
　
白身の刺身や冷奴、お酒との相性も抜群です♪

無限青じそ

【材料】

青じそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、みりん、一味唐辛子、おろしにんにく、いりごま

カツオの手こね寿司

2026-05-26 (公開)

旬のカツオとたっぷりの香味野菜で、旨みも香りも満点！

かつおの手ごね寿司

【材料】

カツオ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ、ガリ、塩蔵ワカメ、温かいご飯、白いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】