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【ノンストップ】エノキのもみじ和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月9日）

【ノンストップ】エノキのもみじ和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月9日）
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2025年9月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「えのきのもみじ和え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

えのきのもみじ和えのレシピ



完成画像はイメージです。

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笠原シェフが教えてくれたのは、えのきを使った秋らしい一品です。
　
にんじんの甘味とえのきの淡白な味わいが相性抜群！酢の物感覚で夕食の小鉢にオススメ♪
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材料【4人分】　※1人分 約249kcal
えのき150g
にんじん80g
＜調味料＞
酢大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2
サラダ油大さじ2
塩ふたつまみ
＜仕上げ＞
黒ごま

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. えのきはゆでて水気を切る。
  2. にんじんをすりおろす。
  3. ボウルににんじん・エノキ・＜調味料＞を入れてあえる。
  4. 器に盛り、仕上げに黒ゴマをふったら、完成です



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

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カブの梅肉あえ

2025-10-28 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪

【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

　

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード

　

カイワレのたくあん巻き

2025-10-21 (公開)

和の匠・恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単おつまみ「カイワレのたくあん巻き」です
　
たくあんとカイワレを混ぜてのりで巻くだけ！超お手軽メニューです♪

【材料】

カイワレ、細切りたくあん、すりごま、焼き海苔

　

豚バラしゃぶしゃぶ キノコダレ

2025-10-21 (公開)

旬のきのこをふんだんに使った食欲そそるタレが決め手の一品。

とろっと食感に仕上げる笠原テクニックは必見！

豚しゃぶきのこダレ

【材料】

豚バラ薄切り肉、しめじ、エノキダケ、シイタケ、カイワレ大根、卵黄、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、酢、砂糖、塩昆布、豆板醤

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/9）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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