2025年9月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「えのきのもみじ和え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. えのきのもみじ和えのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

えのきのもみじ和えのレシピ

完成画像はイメージです。

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笠原シェフが教えてくれたのは、えのきを使った秋らしい一品です。
　
にんじんの甘味とえのきの淡白な味わいが相性抜群！酢の物感覚で夕食の小鉢にオススメ♪
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材料【4人分】　※1人分約249kcal

えのき	150g
にんじん	80g

＜調味料＞
酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
砂糖	小さじ2
サラダ油	大さじ2
塩	ふたつまみ

＜仕上げ＞
黒ごま

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作り方【調理時間：15分】

えのきはゆでて水気を切る。
にんじんをすりおろす。
ボウルににんじん・エノキ・＜調味料＞を入れてあえる。
器に盛り、仕上げに黒ゴマをふったら、完成です

↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓

【ノンストップ】エノキシュウマイのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月9日）

2025年9月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「エノキシュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介し...

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. エノキシュウマイ
2. レンコンふりかけ
3. エビとレンコンの塩炒め
4. ミョウガタルタル

エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

レンコンふりかけ

2025-09-02 (公開)

ビンに入れて売って欲しいとスタジオ絶賛！れんこんの端を利用した簡単ふりかけの作り方です。
　
シャキシャキ食感で食欲も進む！おにぎりの具にもオススメ♪

れんこんふりかけ

【材料】

れんこん、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、かつお節、いりごま

エビとレンコンの塩炒め

2025-09-02 (公開)

海老の甘みとれんこんの食感が際立つ、素材の旨みを生かした一品。

海老をプリップリに仕上げる笠原テクニックは必見！

エビとレンコンの塩炒め

【材料】

エビ、レンコン、長ネギ、インゲン、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒コショウ、酒、みりん

ミョウガタルタル

2025-08-26 (公開)

「恵比寿賛否両論」オーナーシェフ！和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
　
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群！トーストやご飯に合わせるのもおすすめです

ミョウガタルタル

【材料】

ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】