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【ノンストップ】エノキシュウマイのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月9日）

【ノンストップ】エノキシュウマイのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月9日）
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2025年9月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「エノキシュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

笠原流えのきシュウマイのレシピ


しゅうまい
完成画像はイメージです。

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

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材料【4人分】　※1人分 約249kcal
エノキダケ2袋（200g）
豚ひき肉、鶏ひき肉各150g
タマネギ1/2個
シイタケ3枚
片栗粉大さじ1
カイワレ1パック
モヤシ1袋（200g）
辛子、酢、しょうゆ各適量
＜Ａ＞
砂糖、酒各小さじ2
塩小さじ1と1/2
ショウガ（すりおろす）小さじ1/2
卵1個
＜Ｂ＞
しょうゆ、ゴマ油各大さじ1
粗びき黒コショウ少し

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. タマネギ、シイタケはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
  2. エノキは根元を切り落とし、1cm長さに切り、バットに入れておく。
  3. カイワレは根元を切り落として長さを半分に切り、モヤシと混ぜ合わせる。
  4. ボウルに2種のひき肉、＜Ａ＞入れて粘りが出るまで手でよく練る。タマネギ・シイタケを加えてさっくりと混ぜ合わせる。ひと口大に約20個分丸め、（２）のエノキのバットに入れ、エノキを全体にまぶしつける。
  5. フライパンにカイワレとモヤシを敷きつめて水を少し加え、その上にえのきシュウマイを並べ、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、7～8分蒸して火を入れ、エノキシュウマイを器に盛る。
  6. カイワレとモヤシは水気をきって＜Ｂ＞であえ、辛子酢じょうゆとともにシュウマイに添える。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

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【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

　

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

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旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

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カイワレのたくあん巻き

2025-10-21 (公開)

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【材料】

カイワレ、細切りたくあん、すりごま、焼き海苔

　

豚バラしゃぶしゃぶ キノコダレ

2025-10-21 (公開)

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とろっと食感に仕上げる笠原テクニックは必見！

豚しゃぶきのこダレ

【材料】

豚バラ薄切り肉、しめじ、エノキダケ、シイタケ、カイワレ大根、卵黄、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、酢、砂糖、塩昆布、豆板醤

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/9）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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