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【ノンストップ】サワラの西京焼きのレシピ。ランクアップキッチン（5月20日）

【ノンストップ】サワラの西京焼きのレシピ。ランクアップキッチン（5月20日）
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2025年5月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「平山流サワラの西京焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは和食の名店「高輪 しん山」平山晋さん。いつもの西京漬けがプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

平山流サワラの西京焼きのレシピ


さわらの西京焼き
完成画像はイメージです。

旬の鰆（さわら）を特製の濃厚味噌床につけて、本格的な西京焼きを作ります。

レモン汁を加えることでコクのある中にもさっぱりとした風味がプラスされて、いくらでも食べられる美味しさです。

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材料【4人分】　※1人分 約200kcal
サワラ切り身4切れ（約180g）
塩適量
ピーマン1個
シイタケ2枚
サラダ油少し
＜Ａ＞
白みそ150g
薄口しょうゆ、みりん、砂糖、酒各15g
レモン汁1/6個分

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作り方【調理時間：780分】
  1. サワラは軽く塩をふって20分ほどおき、ペーパータオルで水気を除く。
  2. ピーマンはヘタと種を除いて縦4等分に切る。シイタケは軸を除いて半分に切る。
  3. ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせ、みそ床をつくる。
  4. バットにみそ床適量を広げてサワラをのせ、上にも塗って全体を漬ける。あいたところにピーマンとシイタケも入れてみそ床に漬ける。ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で半日おく
    そのままひと晩～2日ほどおいてもOK
  5. フライパンに薄くサラダ油をひき、クッキングシート（フライパンに合わせて丸く切る）を敷く。サワラのみそをペーパータオルでぬぐい、裏が下になるように並べる。同様に野菜もみそをぬぐって並べる。
  6. フタをして弱火で3分ほど焼いたら、表裏を返し、再びフタをして2分ほど焼いて火を通す。野菜は焼けたら途中で取り出しておく。
  7. お皿にさわらと野菜を一緒に器に盛りつける。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/5/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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