完成画像はイメージです。

2022年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏とかぶの和風シチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。隠し味に味噌を使うことで、ご飯にもよく合うまろやかな味わいのシチューです。

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鶏とカブの和風シチューのレシピ

隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約383kcal

＜水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく＞
水	大さじ1.5
片栗粉	大さじ1.5

作り方【調理時間：15分】

ニンジンは皮をむいて、2.5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。茎は3㎝長さに切り、熱湯でさっとゆでザルに上げる。
鶏肉はひと口大に切って、塩こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べこんがりと焼く。
鶏肉に焼き目がついたら、にんじん、たまねぎを加え、油がなじむまで炒める。＜煮汁＞を加えひと煮立ちさせ、弱火で10分程煮る。
カブと茎を加えて3分ほど煮る。
牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。最後に塩で味を調えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
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アスパラガス

【材料】

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2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

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【材料】

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2025-04-08 (公開)

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万能カイワレ漬け

【材料】

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2025-04-08 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

【笠原将弘さん著書】