作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏とかぶの和風シチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。隠し味に味噌を使うことで、ご飯にもよく合うまろやかな味わいのシチューです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

1. 鶏とカブの和風シチューのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏とカブの和風シチューのレシピ

隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約383kcal

鶏もも肉	300g
カブ	4個
にんじん	1/4本
玉ねぎ	1/2個
塩	適量
こしょう	少々
サラダ油	大さじ2
牛乳	400㏄

＜煮汁＞
だし汁	400㏄
みりん	大さじ4
薄口しょうゆ	大さじ2
味噌	大さじ2

＜水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく＞
水	大さじ1.5
片栗粉	大さじ1.5

作り方【調理時間：15分】

ニンジンは皮をむいて、2.5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。茎は3㎝長さに切り、熱湯でさっとゆでザルに上げる。
鶏肉はひと口大に切って、塩こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べこんがりと焼く。
鶏肉に焼き目がついたら、にんじん、たまねぎを加え、油がなじむまで炒める。＜煮汁＞を加えひと煮立ちさせ、弱火で10分程煮る。
カブと茎を加えて3分ほど煮る。
牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。最後に塩で味を調えれば完成です。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 長芋の磯辺焼き
2. サワラの昆布蒸し
3. 里芋のえびそぼろあんかけ
4. りんごの白あえ

長芋の磯辺焼き

2026-11-10 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋の磯辺焼きです。
　
皮付き長芋のほくほく＆シャキシャキ食感をシンプルに味わえる一品です。

笠原流！長イモの磯辺焼き

【材料】

長芋、ごま油、しょうゆ、焼きのり

サワラの昆布蒸し

2026-11-10 (公開)

淡白なサワラの味わいを塩昆布で格上げ！

わさび風味の付け合せも絶品です。

鰆の昆布蒸し

【材料】

サワラ、小松菜、長ネギ、シイタケ、長イモ、塩昆布、レモン汁、みりん、酢、薄口しょうゆ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水、ゴマ油、白いりごま、ワサビ、しょうゆ

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

りんごの白あえ

2026-11-03 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
　
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪

りんごの白和え

【材料】

りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】