【ノンストップ】鶏とカブの和風シチューのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月21日)

【ノンストップ】鶏とカブの和風シチューのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月21日)


ノンストップ和風シチュー
完成画像はイメージです。

2022年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏とかぶの和風シチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。隠し味に味噌を使うことで、ご飯にもよく合うまろやかな味わいのシチューです。

鶏とカブの和風シチューのレシピ


隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。

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材料【4人分】 ※1人分 約383kcal
鶏もも肉300g
カブ4個
にんじん1/4本
玉ねぎ1/2個
適量
こしょう少々
サラダ油大さじ2
牛乳400㏄
<煮汁>
だし汁400㏄
みりん大さじ4
薄口しょうゆ大さじ2
味噌大さじ2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
大さじ1.5
片栗粉大さじ1.5
作り方【調理時間:15分】
  1. ニンジンは皮をむいて、2.5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。茎は3㎝長さに切り、熱湯でさっとゆでザルに上げる。
  2. 鶏肉はひと口大に切って、塩こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べこんがりと焼く。
  3. 鶏肉に焼き目がついたら、にんじん、たまねぎを加え、油がなじむまで炒める。<煮汁>を加えひと煮立ちさせ、弱火で10分程煮る。
  4. カブと茎を加えて3分ほど煮る。
  5. 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加えてとろみをつける。最後に塩で味を調えれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

しいたけの丸ごとバター焼き

2025-02-04 (公開)

歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく!新感覚しいたけメニューの作り方です。
 
バターを乗せてトースターで焼くだけ!すぐに試せるお手軽副菜♪

【材料】

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サーモンのチャンチャン焼き風

2025-02-04 (公開)

たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。

みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】

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卵かけごはん

【材料】

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銀ダラの甘酢野菜あん

2025-01-21 (公開)

カリッと焼いた銀だらに白菜やしいたけなどたっぷりの野菜で作ったとろ~りあんをかけました。

旬の魚と野菜のハーモニーを楽しむ一皿です。

【材料】

銀ダラ、白菜、シイタケ、ニンジン、ニラ、片栗粉、サラダ油、溶き卵、粗びき黒コショウ、ゴマ油、酒、しょうゆ、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/3/21)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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