
2022年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏とかぶの和風シチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。隠し味に味噌を使うことで、ご飯にもよく合うまろやかな味わいのシチューです。
- ミニトマトの和風ピクルス 【最新レシピ!】
- 水菜の簡単アレンジ!水菜の浅漬け 【超人気!】
- 超簡単アレンジ!もちのみそ煮
- しらたきガーリックバター炒め
鶏とカブの和風シチューのレシピ
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
鶏もも肉 | 300g | カブ | 4個 | にんじん | 1/4本 | 玉ねぎ | 1/2個 | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ2 | 牛乳 | 400㏄ |
だし汁 | 400㏄ | みりん | 大さじ4 | 薄口しょうゆ | 大さじ2 | 味噌 | 大さじ2 |
水 | 大さじ1.5 | 片栗粉 | 大さじ1.5 |
- ニンジンは皮をむいて、2.5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。茎は3㎝長さに切り、熱湯でさっとゆでザルに上げる。
- 鶏肉はひと口大に切って、塩こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べこんがりと焼く。
- 鶏肉に焼き目がついたら、にんじん、たまねぎを加え、油がなじむまで炒める。<煮汁>を加えひと煮立ちさせ、弱火で10分程煮る。
- カブと茎を加えて3分ほど煮る。
- 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加えてとろみをつける。最後に塩で味を調えれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
アスパラとちくわのスパイス揚げ
2022-04-19 (公開) / 2022-05-04 (更新)
カレー粉入りでスパイシーな衣と、かつお節入りのマヨソースで、おつまみにピッタリです。
【材料】
ちくわ、グリーンアスパラ、小麦粉、揚げ油、レモン、水、カレー粉、マヨネーズ、かつお節、しょうゆ
ピーマンのくたくた煮
2022-07-19 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、ピーマンをクタクタに煮て、ピーマン嫌いのお子様っも大喜びの調理法です。
【材料】
ピーマン、ごま油、だし、しょうゆ、酒、砂糖、かつお節
春菊じょうゆ(醤油)
2021-11-22 (公開) / 2022-05-28 (更新)
【材料】
春菊、しょうゆ、みりん、サラダ油
レンコンと鶏の照り焼き
2021-11-15 (公開) / 2022-05-22 (更新)
粒マスタードを効かせた甘辛味で、ご飯にもお酒にもあう旬のレンコンメニューです。
【材料】
鶏もも肉、レンコン、万能ねぎ、小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、粒マスタード
ミニトマトの和風ピクルス
2023-01-24 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる常備菜ミニトマトの和風ピクルスです。
【材料】
ミニトマト、だし汁、酢、しょうゆ、みりん、砂糖
サーモンのパン粉焼き
2023-01-24 (公開)
厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。
【材料】
サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ
水菜の浅漬け
2023-01-17 (公開)
【材料】
水菜、昆布茶、ごま
豚バラのハリハリ焼きそば
2023-01-17 (公開)
水菜と豚肉を使った大阪の人気鍋「ハリハリ鍋」を焼きそばにアレンジしました。
水菜と油揚げのサラダをあしらうのが笠原流!隠し味のユズコショウが味を引き締める、新感覚焼きそばの作り方です♪
【材料】
豚バラ薄切り肉、焼きそば麺、水菜、油揚げ、サラダ油、カツオ節、酒、しょうゆ、みりん、こしょう、酢、砂糖、ゆずこしょう
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m |
食べログ | 3.75 |
【笠原将弘さん著書】
- ミニトマトの和風ピクルス 【最新レシピ!】
- 水菜の簡単アレンジ!水菜の浅漬け 【超人気!】
- 超簡単アレンジ!もちのみそ煮
- しらたきガーリックバター炒め
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/3/21)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他
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