【ノンストップ】鶏とカブの和風シチューのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月21日)

【ノンストップ】鶏とカブの和風シチューのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月21日)

ノンストップ和風シチュー

2022年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏とかぶの和風シチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。隠し味に味噌を使うことで、ご飯にもよく合うまろやかな味わいのシチューです。

鶏とカブの和風シチューのレシピ


隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
材料【4人分】 ※1人分 約383kcal
鶏もも肉300g
カブ4個
にんじん1/4本
玉ねぎ1/2個
適量
こしょう少々
サラダ油大さじ2
牛乳400㏄
<煮汁>
だし汁400㏄
みりん大さじ4
薄口しょうゆ大さじ2
味噌大さじ2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
大さじ1.5
片栗粉大さじ1.5
作り方【調理時間:15分】
  1. ニンジンは皮をむいて、2.5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。茎は3㎝長さに切り、熱湯でさっとゆでザルに上げる。
  2. 鶏肉はひと口大に切って、塩こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べこんがりと焼く。
  3. 鶏肉に焼き目がついたら、にんじん、たまねぎを加え、油がなじむまで炒める。<煮汁>を加えひと煮立ちさせ、弱火で10分程煮る。
  4. カブと茎を加えて3分ほど煮る。
  5. 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加えてとろみをつける。最後に塩で味を調えれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

鮭の焼き漬け

2022-09-20 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、鮭を焼き漬けにする新潟県の郷土料理です。
 
焼いた鮭に甘めのタレをからめるだけ!ご飯がススム常備菜としてオススメです♪

ノンストップ鮭の焼きづけ

【材料】

生鮭、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

 

鮭の南蛮漬け

2022-09-20 (公開)

南蛮酢に絞ったすだち汁がポイント!トッピングにもすだちを使って、サッパリいただくメニューです。

ノンストップ鮭の南蛮漬け

【材料】

生鮭、タマネギ、にんじん、レンコン、小麦粉、サラダ油、すだち、赤唐辛子、酒、昆布茶、水、薄口しょうゆ、酢、砂糖

 

サツマイモのポテトサラダ

2022-09-13 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、さつまいもを使ったポテトサラダです。

カレー粉を隠し味に使って、スイーツではなくご飯やお酒に合うメニューに仕上げます。
 
サンドイッチや、丸めてパン粉をつけて揚げればコロッケ!牛乳でのばしてポタージュ、チーズを乗せて焼けばグラタンなど、アレンジも楽しめるメニューです。

ノンストップサツマイモのポテトサラダ

【材料】

サツマイモ、玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょう、カレー粉、黒コショウ

 

鶏とさつまいものカルボナーラ炒め

2022-09-13 (公開)

豆乳を使ったあっさりクリーミーなカルボナーラソースで、旬のさつまいもを炒めます。
 
鶏肉もたっぷり使ってボリューム満点に仕上げます。

ノンストップ鶏とさつまいものカルボナーラ炒め

【材料】

鶏もも肉、サツマイモ、シメジ、玉ねぎ、サラダ油、塩、しょうゆ、みりん、黒コショウ、豆乳、卵黄、粉チーズ、薄口しょうゆ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/3/21)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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