2025年3月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは中華料理店「慈華(イツカ)」の田村亮介さん。定番中華がプロのワザでワンラックアップ!
- 里芋イカ煮付け~笠原シェフの本格和食~ 【最新レシピ!】
- 油揚げメンチカツ~七五三掛キッチン~
- イワシの梅煮~ランクアップキッチン~
- エノキシュウマイ~笠原シェフの本格和食~ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
田村流ユーリンチーのレシピ

サクサクの衣に香味野菜たっぷりのタレが相性抜群!
お酒のおともにも、ご飯のおかずにも喜ばれる一品です。
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鶏もも肉 | 1枚(300g) | 塩 | ふたつまみ | しょうゆ | 適量 | コーンスターチまたは片栗粉 | 適量 | レモン(ワックス防腐剤不使用のもの) | 1/4個 | 長ネギ(みじん切り) | 大さじ2 | ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 | 揚げ油 | 適量 | お好みの生野菜 | 適量 |
酢 | 大さじ4と1/2 | 砂糖、水 | 各大さじ3 | しょうゆ、ゴマ油 | 各大さじ1 |
- 鶏肉は身側に切り目を入れて筋を切り、厚みを平らにする。身側に塩をふり、皮目にはハケでしょうゆを薄く塗り、15分ほどおく。
- 鶏肉にコーンスターチをまぶし、しっかりとはたく。
- 揚げ油を低温(140℃)に熱し、鶏肉の皮目を上にして入れる。そのまま触らずに、弱火で4分ほど揚げたら、取り出して4分ほど休ませる。
- 揚げ油を180℃に上げ、休ませた鶏肉を皮目を上にして入れ、油をかけながら1分半ほど揚げる。
- タレをつくる。レモンは小さいいちょう切りにする。小鍋に<A>を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、レモン・長ネギ・ショウガを加えて混ぜる。
- 鶏肉を食べやすく切って器に盛り、タレをかける。お好みの生野菜を添えたら完成です。
- 里芋イカ煮付け~笠原シェフの本格和食~ 【最新レシピ!】
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- イワシの梅煮~ランクアップキッチン~
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
鶏肉のトマト煮込み
2025-09-17 (公開)
大きめに切った鶏もも肉をトマト缶で煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
パプリカや玉ねぎなど野菜もたくさん入って、食べ応え満点!
【材料】
鶏もも肉、塩、黒コショウ、小麦粉、パプリカ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、パプリカパウダー、トマト缶、白ワイン、コンソメスープ、ローリエ
里芋のアンチョビオイル
2025-09-16 (公開)
和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、里芋の洋風アレンジレシピです。
茹でた里芋にアンチョビとオリーブオイルをかけるだけ!アンチョビの塩味が里芋の自然な甘みを引き出す絶品副菜です♪
【材料】
里芋、アンチョビ、オリーブオイル
イカとサトイモの煮つけ
2025-09-16 (公開)
ねっとり食感の里芋にさきいかを合わせたコクうま煮物です。
ゆず胡椒で味付けした三つ葉をトッピングして、味変を楽しんで。
【材料】
サトイモ、さきイカ、長ネギ、ミツバ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、サラダ油、ゆず胡椒、 しょうゆ
油揚げメンチカツ
2025-09-12 (公開)
たっぷりのキャベツを刻んで混ぜた肉だねを油揚げに詰めて焼き上げた、ヘルシーなメンチカツです。
食べ応え満点でお子さんも大満足!
【材料】
油揚げ、豚ひき肉、キャベツ、塩、タマネギ、サラダ油、水、お好みの野菜、パン粉、マヨネーズ、しょうゆ、塩、コショウ、ウスターソース、トマトケチャップ、辛子、酢
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/3/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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