【ノンストップ】カジキステーキのワカメ添えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月18日)

【ノンストップ】カジキステーキのワカメ添えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月18日)

2025年3月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カジキステーキのワカメ添え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カジキステーキのワカメ添えのレシピ


かじきステーキ
完成画像はイメージです。

淡白なカジキの身にごまを混ぜた衣をまぶし、香ばしく焼き上げました。

ワカメの特製ソースでいただきます。

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材料【4人分】 ※1人分 約303kcal
カジキ(切り身)4切れ
生ワカメ200g
タマネギ1/2個
塩、コショウ各少々
サラダ油大さじ1
バター20g
レモン(くし形切り)1/2個
ミニトマト(半分に切る)8個
<A>※混ぜ合わせる
小麦粉、白すりゴマ各大さじ2
<B>
牛乳300cc
みりん、酒、片栗粉各大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. ワカメはざく切りにし、タマネギは薄切りにする。
  2. カジキは水気をふいて塩、コショウをふり、<A>をまぶしつける。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱してカジキを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
  4. フライパンをきれいにしてバターを中火で溶かし、ワカメ・タマネギを入れて塩、コショウをふり、炒める。
  5. しんなりしたら混ぜ合わせた<B>を加え、とろっとするまで煮つめたら、塩、コショウで味をととのえる。カジキとともに器に盛り合わせ、レモン、ミニトマトを添えたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/3/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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