Name: 【ノンストップ】片岡流カルボナーラのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: スパゲティ（1.6mm） 80g; ベーコン 40g; ニンニク 1/2かけ; オリーブオイル 大さじ1; 白ワイン 大さじ1; 塩 適量; パルメザンチーズ 適量; 粒コショウ（黒） 適量; 卵 1個; 卵黄 1個分; パルメザンチーズ 25g; 牛乳（または水） 小さじ4; 塩、コショウ 各少々

作美雪（さくみゆき）

2025年2月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「片岡流カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは人気イタリア料理店「リストランテアルポルト」の片岡宏之さん。濃厚でクリーミーなカルボナーラをプロの技でワンランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 片岡流カルボナーラのレシピ
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片岡流カルボナーラのレシピ

完成画像はイメージです。

家庭で作ると難しいカルボナーラをシェフのワザで失敗知らず！

とろりとした卵のソースが醍醐味の濃厚クリームパスタです。

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材料【1人分】　※1人分約716kcal

スパゲティ（1.6mm）	80g
ベーコン	40g
ニンニク	1/2かけ
オリーブオイル	大さじ1
白ワイン	大さじ1
塩	適量
パルメザンチーズ	適量
粒コショウ（黒）	適量

＜Ａ＞
卵	1個
卵黄	1個分
パルメザンチーズ	25g
牛乳（または水）	小さじ4
塩、コショウ	各少々

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作り方【調理時間：15分】

卵液を作る。ボウルに＜Ａ＞を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
ベーコンは短冊切りにする。ニンニク・黒コショウはそれぞれつぶす。
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れ、弱めの中火にかける。ベーコンがカリッとするまで炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
ニンニクは色づいたら好みで取り除いてください。
鍋に湯を沸かして塩適量（湯2Lに塩30gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
（３）にスパゲティのゆで汁（大さじ2）を加え、火を止めておく。
スパゲティが茹で上がったら湯をきってフライパンに入れてソースとからめ、卵液を加えて手早くあえる。弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れる。
とろみがつきすぎたら、水（分量外）で調整してください。
器に盛ってパルメザンチーズをふり、コショウを散らしたら完成です。