2025年2月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「片岡流カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気イタリア料理店「リストランテ アルポルト」の片岡宏之さん。濃厚でクリーミーなカルボナーラをプロの技でワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
片岡流カルボナーラのレシピ
家庭で作ると難しいカルボナーラをシェフのワザで失敗知らず！
とろりとした卵のソースが醍醐味の濃厚クリームパスタです。
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| スパゲティ（1.6mm） | 80g | ベーコン | 40g | ニンニク | 1/2かけ | オリーブオイル | 大さじ1 | 白ワイン | 大さじ1 | 塩 | 適量 | パルメザンチーズ | 適量 | 粒コショウ（黒） | 適量 |
| 卵 | 1個 | 卵黄 | 1個分 | パルメザンチーズ | 25g | 牛乳（または水） | 小さじ4 | 塩、コショウ | 各少々 |
- 卵液を作る。ボウルに＜Ａ＞を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ベーコンは短冊切りにする。ニンニク・黒コショウはそれぞれつぶす。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れ、弱めの中火にかける。ベーコンがカリッとするまで炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。ニンニクは色づいたら好みで取り除いてください。
- 鍋に湯を沸かして塩適量（湯2Lに塩30gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
- （３）にスパゲティのゆで汁（大さじ2）を加え、火を止めておく。
- スパゲティが茹で上がったら湯をきってフライパンに入れてソースとからめ、卵液を加えて手早くあえる。弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れる。とろみがつきすぎたら、水（分量外）で調整してください。
- 器に盛ってパルメザンチーズをふり、コショウを散らしたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
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とろとろ新タマネギの生姜焼き
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柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
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豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
食べログ評価3.69の人気中華料理店「MASA'S KITCHEN 恵比寿」の鯰江シェフが教える本格サンラータンです。
トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/12）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他