2025年2月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「片岡流カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気イタリア料理店「リストランテ アルポルト」の片岡宏之さん。濃厚でクリーミーなカルボナーラをプロの技でワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
片岡流カルボナーラのレシピ
家庭で作ると難しいカルボナーラをシェフのワザで失敗知らず！
とろりとした卵のソースが醍醐味の濃厚クリームパスタです。
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| スパゲティ（1.6mm） | 80g | ベーコン | 40g | ニンニク | 1/2かけ | オリーブオイル | 大さじ1 | 白ワイン | 大さじ1 | 塩 | 適量 | パルメザンチーズ | 適量 | 粒コショウ（黒） | 適量 |
| 卵 | 1個 | 卵黄 | 1個分 | パルメザンチーズ | 25g | 牛乳（または水） | 小さじ4 | 塩、コショウ | 各少々 |
- 卵液を作る。ボウルに＜Ａ＞を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ベーコンは短冊切りにする。ニンニク・黒コショウはそれぞれつぶす。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れ、弱めの中火にかける。ベーコンがカリッとするまで炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。ニンニクは色づいたら好みで取り除いてください。
- 鍋に湯を沸かして塩適量（湯2Lに塩30gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
- （３）にスパゲティのゆで汁（大さじ2）を加え、火を止めておく。
- スパゲティが茹で上がったら湯をきってフライパンに入れてソースとからめ、卵液を加えて手早くあえる。弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れる。とろみがつきすぎたら、水（分量外）で調整してください。
- 器に盛ってパルメザンチーズをふり、コショウを散らしたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/12）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他