2024年11月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「茂出木流クリームシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは三代目たいめいけんの茂出木浩司さん。いつものクリームシチューがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
茂出木流クリームシチューのレシピ
オムライスで有名なたいめいけんの茂出木シェフが教える本格クリームシチューです。
旬のきのこをたっぷり使い、旨味アップ！味噌やチーズなどの発酵食品を入れることで、コクをプラスします。
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| 鶏モモ肉 | 1枚 | 塩、コショウ | 各適量 | タマネギ | 1/2個 | ジャガイモ（メークインがおすすめ） | 大1個（300g） | シイタケ | 2枚 | マッシュルーム | 大2個 | シメジ | 1/2パック（50g） | オリーブオイル | 大さじ1 | 白ワイン | 大さじ1＋大さじ1 | バター | 大さじ1 | 小麦粉 | 大さじ1と1/2 | 牛乳 | 700ccカップ | みそ（白みそがおすすめ） | 小さじ2 | 粉チーズ、パセリ（みじん切り） | 各適量 |
- 鶏肉は皮目をフォークで刺し、両面に塩、コショウをふる。
- ジャガイモはひと口大に切って水適量（分量外）とともに耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱しておく。
- タマネギは薄切りにする。シイタケは軸を除いて5mm厚さに、マッシュルームも5mm厚さに切る。シメジは石づきを除いてほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、鍋などを重しにして焼く。カリッと焼き色がついたら返し、さらに弱火で1～2分焼いて火をとおす。白ワイン（大さじ1）をふって強火でアルコール分を飛ばし、鶏肉を取り出す。
- あいたフライパンの汚れをペーパータオルで軽くふき、バターを溶かす。タマネギを炒め、油が回ったらキノコを加えて炒める。全体がしんなりしたら、白ワイン（大さじ1）を加えてアルコール分を飛ばす。
- 小麦粉を少しずつふり入れてその都度混ぜ、粉気がなくなるまで強火で炒める。さらに牛乳を3回に分けて入れてその都度混ぜ、とろみをつける。
- ジャガイモを加えて混ぜ、みそを加える。鶏肉をひと口大に切って合わせ、塩コショウで味をととのえる。
- 器に盛って粉チーズをふり、パセリを散らしたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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村田流 和風カレー
2025-07-02 (公開)
和風だしをベースに旨味をいかした具沢山のカレーです。
仕上げにかつお節や山椒をかけて、味わいの変化を楽しんで。
【材料】
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笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
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【材料】
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しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/27）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他