2023年11月13日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「白菜と豚バラの卵焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさん。旬の甘みたっぷり白菜と豚バラ肉を加えたボリューム満点の卵焼き。特製の梅コチュジャン、にらゆずこしょうダレでいただきます。
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白菜と豚バラの卵焼きのレシピ

料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんが教えてくれたのは、旬の白菜を加えた玉子焼きです。
白菜の力でジューシー!酸味をきかせた「梅コチュジャンだれ」と、爽やかな風味の「にらゆずこしょうだれ」で頂きます♪
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卵 | 3個 | 白菜 | 300g | 豚バラ肉薄切り | 60g | 干しえび | 5g | 片栗粉 | 大さじ1.5 | 塩 | 小さじ1/2 | 米油 | 大さじ1 |
梅干し(塩分10%) | 2個(ちぎる) | コチュジャン | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | 白ごま | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 酢 | 大さじ1/2 |
にら | 50g(みじん切り) | ゆずこしょう | 小さじ1/3 | しょうゆ | 小さじ1/2 | ごま油 | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
- 白菜は一口大にちぎる。ボウルに入れて塩を加えて全体を混ぜ、10分間おいてしっかり揉む。
- 豚バラ肉は5cm幅に切る。
- (1)の白菜が入ったボウル(出てきた水分も使う)に卵を割り入れ、豚バラ肉、干しえび、片栗粉を加えてサックリと混ぜる。卵は混ぜきらずに白身をあえて残すことで、焼き上がった時に香ばしい香りに!
- フライパンに米油を熱し、(3)の卵液を少し残して、1/6量ずつにわけて入れ中火で焼く。残した卵液は、上下を返したときに、崩れそうな部分などに加える。
- 周りが焼き固まってきたら上下を返してふたをし、弱めの中火で3~4分間焼く。
- 器に盛り、<梅コチュジャンだれ>、<にらゆずこしょうだれ>を添えれば完成です。
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豚こま肉、片栗粉、水、酒、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、宮本亞門、柳原可奈子 他
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