Name: 【あさイチ】白菜と豚バラの卵焼きのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 卵 3個; 白菜 300g; 豚バラ肉薄切り 60g; 干しえび 5g; 片栗粉 大さじ1.5; 塩 小さじ1/2; 米油 大さじ1; 梅干し（塩分10%） 2個（ちぎる）; コチュジャン 大さじ1.5; 砂糖 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1/2; 白ごま 小さじ1; しょうゆ 小さじ1/2; 酢 大さじ1/2; にら 50g（みじん切り）; ゆずこしょう 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; 塩 ひとつまみ

作美雪（さくみゆき）

2023年11月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「白菜と豚バラの卵焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさん。旬の甘みたっぷり白菜と豚バラ肉を加えたボリューム満点の卵焼き。特製の梅コチュジャン、にらゆずこしょうダレでいただきます。

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白菜と豚バラの卵焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんが教えてくれたのは、旬の白菜を加えた玉子焼きです。
　
白菜の力でジューシー！酸味をきかせた「梅コチュジャンだれ」と、爽やかな風味の「にらゆずこしょうだれ」で頂きます♪

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材料【2～3人分】

卵	3個
白菜	300g
豚バラ肉薄切り	60g
干しえび	5g
片栗粉	大さじ1.5
塩	小さじ1/2
米油	大さじ1

＜梅コチュジャンだれ＞※混ぜ合わせる
梅干し（塩分10%）	2個（ちぎる）
コチュジャン	大さじ1.5
砂糖	大さじ1
おろしにんにく	小さじ1/2
白ごま	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
酢	大さじ1/2

＜にらゆずこしょうだれ＞※混ぜ合わせて5分なじませる
にら	50g（みじん切り）
ゆずこしょう	小さじ1/3
しょうゆ	小さじ1/2
ごま油	小さじ1
塩	ひとつまみ

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作り方【調理時間：15分】

白菜は一口大にちぎる。ボウルに入れて塩を加えて全体を混ぜ、10分間おいてしっかり揉む。
豚バラ肉は5cm幅に切る。
（１）の白菜が入ったボウル（出てきた水分も使う）に卵を割り入れ、豚バラ肉、干しえび、片栗粉を加えてサックリと混ぜる。
卵は混ぜきらずに白身をあえて残すことで、焼き上がった時に香ばしい香りに！
フライパンに米油を熱し、（３）の卵液を少し残して、1/6量ずつにわけて入れ中火で焼く。残した卵液は、上下を返したときに、崩れそうな部分などに加える。
周りが焼き固まってきたら上下を返してふたをし、弱めの中火で3～4分間焼く。
器に盛り、＜梅コチュジャンだれ＞、＜にらゆずこしょうだれ＞を添えれば完成です。