2023年7月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「タコの炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タコの炊き込みご飯のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タコの炊き込みご飯のレシピ

完成画像はイメージです。

材料【2人分】　※1人分約527kcal

ゆでダコの足	160g
米	3合
新ショウガ	40g
オクラ	10本
塩	少々
梅干し(塩分約8％)	2個
バター	20g

＜Ａ＞
いりゴマ（白）	大さじ1
みりん	小さじ1

＜Ｂ＞
水	500cc
酒	50cc
しょうゆ	大さじ1と2/3
薄口しょうゆ	大さじ1と2/3

　
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作り方【調理時間：35分】

米は洗って30分ほど浸水させる。新ショウガはスプーンで皮をこそげ、みじん切りにする。
オクラは塩をまぶして板ずりし、さっと洗う。ヘタとガクを除き、熱湯で10秒ほどゆで、冷水にとる。水気をきって包丁で粗く刻む。
梅干しは種を除いて包丁でたたき、（２）のオクラ、＜Ａ＞と混ぜ合わせる。
タコは薄切りにする。
土鍋に（１）の米、＜Ｂ＞、（１）の新ショウガ、（４）のタコ、バターを入れて火にかける。フタの穴から蒸気が出てきたら中火で5分、その後弱火で15分炊き、10分蒸らす。
器に盛り、（３）をかければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. しいたけのアヒージョ
2. シイタケとオクラのドライカレー
3. さつまいものきんぴら
4. 秋の照り焼きチキン

しいたけのアヒージョ

2023-09-26 (公開)

和食の達人「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、シイタケを使ったアヒージョです。
　
旬のシイタケの香りやうまみを存分に味わえる、簡単メニューの作り方です♪

【材料】

オリーブオイル、刻みにんにく、鷹の爪、塩、シイタケ、塩昆布

シイタケとオクラのドライカレー

2023-09-26 (公開)

オクラやナシを加えて、いつもとは一味違うドライカレーの作り方です。
　
ナシを加えたカレーは、さっぱりした甘みとコクがプラスされます♪

【材料】

合いびき肉、シイタケ、オクラ、塩、コショウ、タマネギ、ナシ、卵、サラダ油、カレー粉、温かいご飯、すりゴマ、しょうゆ、みりん、トマトケチャップ

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
　
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

秋の照り焼きチキン

2023-09-19 (公開)

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

【材料】

鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】