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【ノンストップ】秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月23日）

【ノンストップ】秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月23日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年9月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ



完成画像はイメージです。

豚肉で巻いたナスのジューシーな旨みに梅風味の和風あんが絶妙にマッチ！

秋の訪れを感じさせる一皿です。

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材料【4人分】　※1人分 約322kcal
ナス2個
豚バラ薄切り肉250g
塩少々
万能ネギ適量
ショウガ15g
梅干し3個
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
水70cc
＜Ａ＞
だし汁300cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
砂糖小さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. ナスはヘタを取ってピーラーで皮をむく。縦6等分に切って塩をふり、10分おいて水気をふく。
  2. 万能ネギは小口切りにする。ショウガはすりおろす。梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にする。
  3. ナス1切れに豚肉1枚を巻きつけて全体をおおい、片栗粉をまぶして形を整える。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（３）を焼く。全体に焼き色がついたら分量の水（70cc）を加え、フタをして弱火で7～8分加熱して火をとおす。
  5. 鍋に＜Ａ＞を入れて中火にかけ、ショウガ・梅干しを加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  6. 器にナスの肉巻きを盛りつけ、あんをかける。万能ネギを散らしたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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カレー風味かぼちゃサラダ

2025-11-11 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カボチャのカレーサラダです。
　
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【材料】

カボチャ、アーモンド、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、カレー粉、万能ねぎ

　

カボチャとさつま揚げの煮物

2025-11-11 (公開)

ほっくり優しい甘さのかぼちゃの煮物にさつま揚げをプラスして食べ応えアップ！

炒めたちりめんじゃことごまのふりかけのトッピングも相性抜群です。

【材料】

カボチャ、さつま揚げ、高菜漬け、ごま油、ちりめんじゃこ、白いりゴマ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、みりん、砂糖、豆板醤

　

春菊の洋風あえ

2025-11-04 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
　
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪

春菊の洋風和え

【材料】

春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく

　

豚バラ春菊炒め

2025-11-04 (公開)

相性抜群な旬の食材をたっぷり組み合わせた彩り豊かな一品。

香ばしく仕上げる笠原テクニックは必見です

【材料】

豚バラ薄切り肉、春菊、長ネギ、シイタケ、柿、ゴマ油、塩、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/23）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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