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【ノンストップ】秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月23日）

【ノンストップ】秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月23日）
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2025年9月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけのレシピ



完成画像はイメージです。

豚肉で巻いたナスのジューシーな旨みに梅風味の和風あんが絶妙にマッチ！

秋の訪れを感じさせる一皿です。

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材料【4人分】　※1人分 約322kcal
ナス2個
豚バラ薄切り肉250g
塩少々
万能ネギ適量
ショウガ15g
梅干し3個
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
水70cc
＜Ａ＞
だし汁300cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
砂糖小さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. ナスはヘタを取ってピーラーで皮をむく。縦6等分に切って塩をふり、10分おいて水気をふく。
  2. 万能ネギは小口切りにする。ショウガはすりおろす。梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にする。
  3. ナス1切れに豚肉1枚を巻きつけて全体をおおい、片栗粉をまぶして形を整える。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（３）を焼く。全体に焼き色がついたら分量の水（70cc）を加え、フタをして弱火で7～8分加熱して火をとおす。
  5. 鍋に＜Ａ＞を入れて中火にかけ、ショウガ・梅干しを加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  6. 器にナスの肉巻きを盛りつけ、あんをかける。万能ネギを散らしたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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2026-09-08 (公開)

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豚肉の天ぷら

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/23）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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