2023年5月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～主婦がやっている！料理のコツテスト～ で放送された、失敗しない美味しい「ポテトサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画です。
今回のテーマはポテサラ！仕上げに加えるとまろやかになるコツなど、家のポテサラをワンランクUPする技が続々登場します。
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※画像引用「ヒルナンデス！」より
料理のコツテスト「ポテトサラダ」のレシピ
ポテトサラダを美味しくするコツが詰まった、正しいポテサラの作り方です。
じゃがいもの茹で方、野菜の切り方、仕上げなど、手順通りに作れば誰でも美味しいポテサラが作れます♪
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| じゃがいも | （中）3個（300g） | にんじん | 1/5本（30g） | きゅうり | 1/2本（50g） | 玉ねぎ | 1/8個（25g） | ハム | 2枚（30g） | 酢 | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | マヨネーズ | 大さじ3（ヨーグルトでも可） | コーヒーフレッシュ | 2個 |
- じゃがいもは皮をよく洗い、丸ごと水をはった鍋に入れて茹でる。じゃがいもは加熱することで糖分が増えて甘みが増しますが、切ってから茹でると糖分が溶け出してしまうのでNG。皮ごと茹でることで水っぽくなるのを防ぎます。
- じゃがいもを茹でる火加減は表面に泡がポコポコ出る程度の弱火にする。じゃがいもは水からゆっくり熱を加えると、でんぷんが糖に変化して甘くなります。20～30分かけて弱火で茹でるのが◎
- 湯で時間を短縮したい場合は、皮の表面に十字の切り込みを入れてキッチンペーパーで包み、水にくぐらせてからラップに包む。電子レンジ（600w）で1個あたり2~3分加熱すればOK。
- 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰す。熱いうちに潰してもでんぷんの細胞が壊れず、ホクホクした食感になります。
- じゃがいもが熱いうちに味付けをする。加熱すると食材の中の水分が抜け、冷める時に味が浸透しやすくなります。マヨネーズは熱い時に入れると分離しやすくなるので、人肌程度に冷めてから入れましょう。
- マヨネーズはヨーグルトで代用可。ヨーグルトの酸味がマヨネーズに似ているので使いやすく、カロリーや1/10程度とヘルシーに！分量はマヨネーズと同量でOK。無糖ならさっぱり、加糖ならほのかな甘味が楽しめます。
- 味付けの仕上げにコーヒーフレッシュを入れるとまろやかになる。じゃがいも200gに対してコーヒーフレッシュ1個の割合で加えます。
- きゅうりを切るときは包丁をやや傾けながら切ると転がらない。
プロ直伝！くんせいポテトサラダのコツ
目黒の人気店「大衆ビストロ ジル」が教えてくれたのは、家庭で簡単に作れる燻製ポテサラの作り方です。
フライパンと、100円ショップでも売ってるバーベキューの網を使って簡単に燻製ができます。
| 桜チップ | 35g（燻製用） | 茹でたじゃがいも | 塩 | こしょう | マリネした玉ねぎ | マヨネーズ | いぶりがっこ | ベーコン |
- フライパンにアルミホイルを敷き、桜チップを入れる。
- フライパンの上に網を乗せ、茹でたじゃがいもを乗せる。
- 煙が出るまで強火にかけ、ボウルでフタをして中火で7分ほど燻す。
- 熱いうちにじゃがいもをマッシュして、塩コショウ・マリネした玉ねぎを加える。人肌に冷めたらマヨネーズ・刻んだいぶりがっこを加えて混ぜる。
- スライスした燻製ベーコンをフライパンでカリッと焼いて、ポテトサラダに乗せたら完成です。
↓↓↓定番料理を美味しく作るコツ↓↓↓
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ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
白菜コールスロー
2021-11-29 (公開)
冬野菜を使った絶品レシピ２品目は、冬になって甘味を増した白菜を使ったコールスローサラダです。
旬の甘い白菜を使ったコールスローは、中毒性があって一瞬でなくなると、リュウジさんイチ押しの絶品メニューの作り方です。
【材料】
白菜、塩、白だし、マヨネーズ、黒コショウ、おろしにんにく、すりごま、ベーコン
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮！衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ＆ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
ミルクちゃんぽん
2023-05-23 (公開)
藤井恵さんのマンネリ解消の朝食レシピは、電子レンジだけで作る！具だくさんの牛乳ちゃんぽんです
魚介のうま味＆肉のうま味を凝縮した絶品メニューの作り方です♪
【材料】
牛乳、ベーコン、乾燥キクラゲ、にんじん、万能ネギ、ごま油、こしょう、白味噌、アサリの水煮缶
ヘルシーなすめんつゆ掛け
2023-05-23 (公開)
寺田心くんが教えてくれた、なすを使った超簡単＆ヘルシーレシピです。
レンジ調理で時短！サッと作れて美味しい副菜の作り方です♪
【材料】
なす、豚肉、もやし、めんつゆ
デトックスわかめスープ
2023-05-23 (公開)
藤井恵さんのラクうま朝ごはん２品目は、包丁＆出汁も使わない具だくさんスープです。
ちりめんじゃこで出汁いらず！ワカメをたっぷり使って、うま味たっぷり＆食べごたえ抜群のデトックススープの作り方です♪
【材料】
カットわかめ、おろしニンニク、塩、薄口醤油、ごま油、水、卵、万能ネギ、ちりめんじゃこ
TCE（トマト・チーズ・エッグ）目玉焼き
2023-05-23 (公開)
藤井恵さんが教えてくれたのは、朝食にピッタリの新感覚目玉焼きです。
甘みの強いミニトマト、うま味の強いチーズをあわせていただく絶品朝食メニューの作り方です♪
【材料】
ミニトマト、たまご、チーズ、塩、こしょう、オリーブ油、ベビーリーフ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ヒルナンデスで話題の、料理のコツテスト！おいしいポテサラの作り方についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2023/5/22）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、小森隼（GENERATIONS）、フワちゃん、コットン、横山だいすけ、ゆうちゃみ、山下真司、西村瑞樹、髙地優吾（SixTONES）、本田望結、小倉優子、Mr.シャチホコ、みはる 他