2023年5月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～主婦がやっている！料理のコツテスト～ で放送された、失敗しない美味しい「ポテトサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画です。
今回のテーマはポテサラ！仕上げに加えるとまろやかになるコツなど、家のポテサラをワンランクUPする技が続々登場します。
※画像引用「ヒルナンデス！」より
料理のコツテスト「ポテトサラダ」のレシピ
ポテトサラダを美味しくするコツが詰まった、正しいポテサラの作り方です。
じゃがいもの茹で方、野菜の切り方、仕上げなど、手順通りに作れば誰でも美味しいポテサラが作れます♪
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| じゃがいも | （中）3個（300g） | にんじん | 1/5本（30g） | きゅうり | 1/2本（50g） | 玉ねぎ | 1/8個（25g） | ハム | 2枚（30g） | 酢 | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | マヨネーズ | 大さじ3（ヨーグルトでも可） | コーヒーフレッシュ | 2個 |
- じゃがいもは皮をよく洗い、丸ごと水をはった鍋に入れて茹でる。じゃがいもは加熱することで糖分が増えて甘みが増しますが、切ってから茹でると糖分が溶け出してしまうのでNG。皮ごと茹でることで水っぽくなるのを防ぎます。
- じゃがいもを茹でる火加減は表面に泡がポコポコ出る程度の弱火にする。じゃがいもは水からゆっくり熱を加えると、でんぷんが糖に変化して甘くなります。20～30分かけて弱火で茹でるのが◎
- 湯で時間を短縮したい場合は、皮の表面に十字の切り込みを入れてキッチンペーパーで包み、水にくぐらせてからラップに包む。電子レンジ（600w）で1個あたり2~3分加熱すればOK。
- 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰す。熱いうちに潰してもでんぷんの細胞が壊れず、ホクホクした食感になります。
- じゃがいもが熱いうちに味付けをする。加熱すると食材の中の水分が抜け、冷める時に味が浸透しやすくなります。マヨネーズは熱い時に入れると分離しやすくなるので、人肌程度に冷めてから入れましょう。
- マヨネーズはヨーグルトで代用可。ヨーグルトの酸味がマヨネーズに似ているので使いやすく、カロリーや1/10程度とヘルシーに！分量はマヨネーズと同量でOK。無糖ならさっぱり、加糖ならほのかな甘味が楽しめます。
- 味付けの仕上げにコーヒーフレッシュを入れるとまろやかになる。じゃがいも200gに対してコーヒーフレッシュ1個の割合で加えます。
- きゅうりを切るときは包丁をやや傾けながら切ると転がらない。
プロ直伝！くんせいポテトサラダのコツ
目黒の人気店「大衆ビストロ ジル」が教えてくれたのは、家庭で簡単に作れる燻製ポテサラの作り方です。
フライパンと、100円ショップでも売ってるバーベキューの網を使って簡単に燻製ができます。
| 桜チップ | 35g（燻製用） | 茹でたじゃがいも | 塩 | こしょう | マリネした玉ねぎ | マヨネーズ | いぶりがっこ | ベーコン |
- フライパンにアルミホイルを敷き、桜チップを入れる。
- フライパンの上に網を乗せ、茹でたじゃがいもを乗せる。
- 煙が出るまで強火にかけ、ボウルでフタをして中火で7分ほど燻す。
- 熱いうちにじゃがいもをマッシュして、塩コショウ・マリネした玉ねぎを加える。人肌に冷めたらマヨネーズ・刻んだいぶりがっこを加えて混ぜる。
- スライスした燻製ベーコンをフライパンでカリッと焼いて、ポテトサラダに乗せたら完成です。
↓↓↓定番料理を美味しく作るコツ↓↓↓
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
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2022-11-01 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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★
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2025-10-16 (公開)
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イソフラボンたっぷりの豆乳や体を温める生姜も入れて、体やすまるホットドリンクです
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もち麦とさつまいもの炊き込みご飯
2025-10-16 (公開)
腸内環境を整える食物繊維たっぷりのさつまいもともち麦を使った、ピラフ風の炊き込みご飯です
【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ヒルナンデスで話題の、料理のコツテスト！おいしいポテサラの作り方についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2023/5/22）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、小森隼（GENERATIONS）、フワちゃん、コットン、横山だいすけ、ゆうちゃみ、山下真司、西村瑞樹、髙地優吾（SixTONES）、本田望結、小倉優子、Mr.シャチホコ、みはる 他