【ノンストップ】れんこんの鶏そぼろ炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月8日)

【ノンストップ】れんこんの鶏そぼろ炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月8日)


ノンストップレンコンの鶏そぼろ炒め

2022年11月8日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「れんこんの鶏そぼろ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のレンコンを

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

レンコンの鶏そぼろ炒めのレシピ


シャキシャキ&とろとろっ!多彩なレンコンの食感を引き出す調理法で、レンコンの魅力を味わい尽くします。

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材料【4人分】 ※1人分 約279kcal
レンコン300g
鶏ひき肉250g
にんじん1/2本(100g)
万能ねぎ3本
サラダ油大さじ2
<調味料>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ2

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作り方【調理時間:15分】
  1. レンコンは皮をむいて、1/3量をすりおろして<調味料>と合わせる。
  2. 残りのれんこんは切らずに5分ほど茹で、水にとって冷ましてから5cm長さの棒状に切る。
  3. にんじんは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら、脂が出てくるまで炒める。
  5. ニンジンとレンコンを加え、しんなりするまで炒める。
  6. 余分な脂をふき取り、(1)を加え、トロミがつくまで炒め合わせる。
  7. 器に盛り、万能ねぎを散らせば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

和食の一流シェフ 笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
 
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

ノンストップ梅とろろ昆布

【材料】

梅、とろろ昆布

 

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

ノンストップとろろ昆布巻き鍋

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、しいたけ、水菜、とろろ昆布、一味唐辛子、酢、砂糖、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/11/8)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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