作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年11月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「れんこんの鶏そぼろ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のレンコンを

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. レンコンの鶏そぼろ炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

レンコンの鶏そぼろ炒めのレシピ

シャキシャキ＆とろとろっ！多彩なレンコンの食感を引き出す調理法で、レンコンの魅力を味わい尽くします。

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材料【4人分】　※1人分約279kcal

レンコン	300g
鶏ひき肉	250g
にんじん	1/2本（100g）
万能ねぎ	3本
サラダ油	大さじ2

＜調味料＞
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
豆板醤	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

レンコンは皮をむいて、1/3量をすりおろして＜調味料＞と合わせる。
残りのれんこんは切らずに5分ほど茹で、水にとって冷ましてから5cm長さの棒状に切る。
にんじんは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら、脂が出てくるまで炒める。
ニンジンとレンコンを加え、しんなりするまで炒める。
余分な脂をふき取り、（１）を加え、トロミがつくまで炒め合わせる。
器に盛り、万能ねぎを散らせば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ゴーヤーの甘酢漬け
2. 厚揚げのゴーヤーチャンプルー
3. だし風オクラ
4. タラとオクラのフリット

ゴーヤーの甘酢漬け

2026-08-25 (公開)

一流料理の笠原シェフが教えてくれたのは、旬のゴーヤの甘酢漬けです
　
苦みをおさえて、沖縄らしいさっぱり副菜に仕上げます♪

【材料】

ゴーヤー、砂糖、水、酢、塩、パイナップル

厚揚げのゴーヤーチャンプルー

2026-08-25 (公開)

豆腐代わりとトッピングで厚揚げをダブル使いしたゴーヤチャンプルーです。

【材料】

厚揚げ、ゴーヤー、玉ねぎ、豚バラ薄切り肉、サラダ油、塩、卵、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、コショウ、カツオ節、一味唐辛子、砂糖

だし風オクラ

2026-08-18 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬のオクラをつかった山形の万能調味料“だし”風メニューです
　
食感と風味が抜群！そうめんやお刺身、ご飯に合わせても美味しくいただけます♪

【材料】

オクラ、みょうが、たくあん、塩昆布、しょうゆ、みりん

タラとオクラのフリット

2026-08-18 (公開)

ふわっと軽やかな衣と黒こしょうおろしで箸が進む！

おつまみにもピッタリのフリットです。

たらとオクラのフリッター

【材料】

タラ、オクラ、小麦粉、塩、大根、揚げ油、レモン、粗びき黒コショウ、みりん、しょうゆ、カレー粉、ショウガ、プレーンヨーグルト、卵、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】