作美雪（さくみゆき）

2026年8月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮のレシピ

完成画像はイメージです。

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

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材料【4人分】　※1人分約208kcal

冬瓜	500g
さつま揚げ	4枚
シイタケ	4枚
ゴマ油	大さじ2
梅干し	4個
とろろ昆布	5g

＜Ａ＞
だし汁	300cc
しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

冬瓜は皮をむいて種とワタを除き、ひと口大に切る。
さつま揚げは大きければ食べやすく切る。シイタケは石づきを除き、半分に切る。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、冬瓜を炒める。
油がなじんだらＡを入れ、さつま揚げ・しいたけ・梅干しを加えてひと煮立ちさせる。弱火にしてアルミホイルをかぶせ、15分ほど煮たら、火を止めて少し冷ます。
器に盛り、とろろ昆布をのせたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 里芋のえびそぼろあんかけ
2. りんごの白あえ
3. 豚バラ炒め
4. れんこんのツナマヨサラダ

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

りんごの白あえ

2026-11-03 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
　
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪

りんごの白和え

【材料】

りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま

豚バラ炒め

2026-11-03 (公開)

にんにくとりんごが入ったコクうまダレが決め手の炒め物です。

からし風味の卵サラダを乗せて、食べ応えアップ！

豚バラ炒め

【材料】

豚バラ薄切り肉、リンゴ、ニンニク、ショウガ、ゆで卵、キャベツ、タマネギ、サラダ油、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、酢、ゴマ油、白いりごま、一味唐辛子、顆粒鶏ガラスープの素、マヨネーズ、辛子、砂糖

れんこんのツナマヨサラダ

2026-10-27 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レンコンのシャキシャキ食感を活かしたツナマヨサラダです。
　
お弁当にもピッタリの常備菜になります♪

【材料】

レンコン、ツナ缶、マヨネーズ、粒マスタード、しょうゆ、万能ねぎ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】