2023年8月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「お刺身ごまだれ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは食べごたえバツグンお手軽どんぶり！
気軽に作れるのに食卓がキラリと光る、そんなお得なレシピを一流シェフたちが考案！とっても簡単なのに手抜き感ゼロ、主食とメインのおかずが一皿で済ませられる贅沢な一品です。
※画像出典元：ＮＨＫあさイチ
お刺身ごまだれ丼のレシピ
日本料理店店主の荻野聡士シェフ考案！
お好みのお刺身と具材を混ぜるだけのお手軽どんぶりです。香り豊かなごまと薬味のマリアージュがたまらない一品！
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| 好みの刺身（薄切り） | 100g（14切れ） | なす | 1コ | ごま油 | 適量 | 塩 | 少々 | きゅうり | 1/2本 | 長いも | 60g |
| 練りごま（白） | 40g | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1+1/3 | 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 青じそ | 4枚 | 細ねぎ | 3本 | 花穂じそ | 2本 | もみのり・すりごま（白）・おろしわさび | 各適量 | ご飯（温かいもの） | 適量 |
- なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふる。ラップで包み、電子レンジで１分加熱し、上下を返してさらに１分かける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に４等分にして長さ１センチ５ミリに切る。
- ごまだれを作る。酒は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで１分加熱する（煮切り酒）。大きめのボウルに、練りごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。煮切り酒を３回に分けて加え、よく混ぜる。
- きゅうりは5mm角に切る。長芋は5mm角に切ってから水洗いして水気を切る。
- ごまだれに刺身、レンジで蒸したなすを入れて和える。さらにきゅうり・長いもを加え、全体を混ぜる。
- 青じそは１ｃｍ角に切る。細ネギは小口切りにする。花穂じそは花を軸から外しておく。
- 丼にごはんを盛り、青じそを敷いてごまあえの半量を乗せる。細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らす。おろしわさびを乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送のお手軽ごちそう丼レシピはこちら↓↓↓
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のお刺身ごまだれ丼レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/8/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岩田剛典 他