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【きょうの料理】カリカリから揚げのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和（4月6日）

【きょうの料理】カリカリから揚げのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和（4月6日）
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栗原はるみかりかり唐揚げ
完成画像はイメージです。

2022年4月6日のNHK『きょうの料理』～栗原はるみのキッチン日和～で放送された、「カリカリ唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した、衣の食感にこだわった手羽中のから揚げレシピです。かりかりの揚げたてはこれ以上ない美味しさ！

目次

栗原はるみさんのカリカリから揚げのレシピ

材料【4人分】　※1人分 約290kcal
鶏手羽先12本（手羽中にして約500ｇ）
レモン適宜
かたくり粉
揚げ油
＜Ａ＞　
しょうゆ大さじ3
酒大さじ2
しょうが汁大さじ1
にんにく（すりおろす）大さじ1/2
＜Ｂ＞　
小麦粉大さじ3
かたくり粉大さじ2

⇒同日放送のチョコバナナブラウニーのレシピを見る

⇒同日放送の手羽先のかきたまスープのレシピを見る

作り方【調理時間：20分】
  1. 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。
    先端はスープなどに使うと◎。手羽中は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。
  2. ボウルに手羽中を入れ、＜Ａ＞を加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
  3. 揚げる30分〜１時間前に手羽中を冷蔵庫から出す。
  4. 手羽中に＜Ｂ＞を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。さらにかたくり粉（適量）をまぶす。
    衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がります。
  5. 揚げ油を170〜180℃に熱して、衣をつけた手羽中を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分間揚げる。
  6. 器に盛り、お好みでレモンを添えたら、完成です。



↓↓↓同日放送の栗原はるみさんのレシピはこちら↓↓↓
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一覧

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理（2022/4/6）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時　（再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、栗原はるみ　他

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