完成画像はイメージです。
2020年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「えびの焼き春巻き」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さん。刻んだエビや玉ねぎ、青じそを合わせて春巻きの皮で巻き、少量の油でこんがりと揚げ焼きに。ヘルシーなのに、パリパリの皮とプリプリの海老の食感で大満足の一品です。
あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事
揚げない！えびの焼き春巻きのレシピ
揚げないエビの焼き春巻き！
揚げなくても、ぷりぷり感、パリパリ感が楽しめる一皿です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分（8本）】
| 春巻きの皮 | 4枚 | のり | （小麦粉、水、各大さじ1/2） | サラダ油 | 大さじ2 |
| エビ（無頭／殻をむく） | 8～10匹（約130g） | たまねぎ | 1/4個（40g） | 小麦粉 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | 青じそ | 5～6枚 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | おろしわさび | 適量 |
| スイートチリソース | 大さじ2 | レモン汁 | 小さじ1 |
作り方【調理時間：15分】
- えびは殻をむいて、背ワタがあれば取り除く。よく洗って水気を切り、包丁を斜めに入れて、潰しながら粗く刻む。
- 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れて小麦粉をまぶし、軽くからめる。
- （２）に（１）のえびを加えて、塩、こしょうをふって全体を混ぜる。
- 青じそを2cm四方にちぎって加え、さっくりと混ぜる。
- 春巻きの皮を対角線に半分に切る。
- 切った春巻きの皮の長辺を手前になるように置き、タネの1/8量を手前に横長に広げる。両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包む。
- 巻き終わりに水で溶いた小麦粉を塗り、手で押さえて軽く形を整え、巻き終わりを下にして置く。
- フライパン（直径26センチ）を中火で熱し、サラダ油をひく。小さめのフライパンを使う場合は、油の量を減らしてください。
- 油が温まったら、春巻きの巻き終わりを下にして並べる。
- 1分30秒～2分焼いて、焼き色がついたらひっくり返す。
- 裏面も同様に1分30秒～2分焼ほど焼く。
- ソースを作る。マヨネーズとワサビを合わせて、ワサビを溶かすように混ぜる。もうひとつはスイートチリソースにレモン汁を混ぜておく。スイートチリソースがない場合は、ケチャップにレモン汁、豆板醬を合わせて代用してもOK。
- お皿に春巻きを盛り付け、ソースを添えたら完成です。
あさイチで話題のレシピ記事
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/10/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他