作美雪（さくみゆき）

2025年11月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚バラ春菊炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚バラ春菊炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚バラ春菊炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

相性抜群な旬の食材をたっぷり組み合わせた彩り豊かな一品。

香ばしく仕上げる笠原テクニックは必見です

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材料【4人分】　※1人分約404kcal

豚バラ薄切り肉	300g
春菊	1束
長ネギ	1本
シイタケ	4枚
柿	1個
ゴマ油	大さじ1
塩	少々
白いりゴマ	大さじ2

＜Ａ＞
酒、みりん、しょうゆ	各大さじ2
砂糖	大さじ1
一味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

長ネギは斜め薄切りにする。シイタケは石づきを除いて薄切りにし、軸は手で裂く。柿は皮をむいてくし形に切る。春菊は葉と茎に分け、4㎝長さに切る。
豚肉は10㎝長さに切る。ゴマ油を中火で熱したフライパンに入れ、塩をふってほぐしながら炒める。
豚肉の色が変わったら、長ネギ・シイタケ・春菊の茎を加え、炒め合わせる。
具材がしんなりしたら＜Ａ＞を加えて混ぜ、柿・春菊の葉を加えてさっと炒め合わせる。
別のフライパンに白いりゴマを入れ、中火でいって香りを立たせる。
器に炒めた具材を盛り、いった白ゴマをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 春菊の洋風あえ
2. カブの梅肉あえ
3. 鯛のバター焼き
4. カイワレのたくあん巻き

春菊の洋風あえ

2025-11-04 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
　
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪

春菊の洋風和え

【材料】

春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく

カブの梅肉あえ

2025-10-28 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪

【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード

カイワレのたくあん巻き

2025-10-21 (公開)

和の匠・恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単おつまみ「カイワレのたくあん巻き」です
　
たくあんとカイワレを混ぜてのりで巻くだけ！超お手軽メニューです♪

【材料】

カイワレ、細切りたくあん、すりごま、焼き海苔

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】