作美雪（さくみゆき）

2025年10月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鯛のバター焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鯛のバター焼きのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鯛のバター焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

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材料【4人分】　※1人分約379kcal

鯛（切り身）	4切れ
カブ	３個
塩、粗びきコショウ（黒）	各少し
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ３
ニンニク（薄切り）	2かけ
バター	50g
焼きのり（全形）	1枚
万能ネギ（小口切り）	5本

＜Ａ＞
マヨネーズ	大さじ3
粒マスタード	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

カブは皮をむいてくし形に切り、茎は小口切りにする。ともにボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて全体をあえる。
鯛は表面の水気をふいて塩をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れる。香りが立って少し色づいてきたら、取り出す。
同じフライパンに鯛を皮目から入れ、全体をカリッと焼き、取り出す。
フライパンをきれいにしてバターを弱火で溶かし、ちぎったのりを加えてさっと混ぜ、火を止める。
器に盛った鯛にのりをかけ、万能ネギ・ニンニクを散らす。コショウをふり、（１）のカブを添えたら完成です。

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【ノンストップ】カブの梅肉あえのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月28日）

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2. ツナと青ジソのチャーハン
3. ゴボウのチーズあえ
4. 豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

ツナの万能ペースト

2026-06-09 (公開)

ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ！パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪

【材料】

ツナ缶、たまねぎ、味噌、カレー粉、マヨネーズ、砂糖

ツナと青ジソのチャーハン

2026-06-09 (公開) ／ 2026-06-08 (更新)

ツナとたくあんの組み合わせで、お寿司のトロたくをイメージしたチャーハンです。青ジソ風味でさっぱりと仕上げます。

白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

ツナと大葉の炒飯

【材料】

材料1、材料2

ゴボウのチーズあえ

2026-06-02 (公開)

ごぼうを使ってめずらしい洋風の和え物です。ささがきごぼうを調味料と和えるだけ！簡単美味しいゴボウの副菜です♪

【材料】

ゴボウ、塩、こしょう、クリームチーズ、はちみつ

豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

2026-06-02 (公開)

豚バラとごまのコクが新ごぼうの味を格上げする炒め物。

仕上げに酢を加えて酸味をきかせ、味にメリハリをつけるのがポイントです。

【材料】

豚バラ薄切り肉、新ゴボウ、玉ねぎ、みつば、塩、片栗粉、サラダ油、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん、酢、白すりゴマ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】