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【ノンストップ】鯛のソテー マイタケソースのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（4月1日）

【ノンストップ】鯛のソテー マイタケソースのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（4月1日）
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2025年4月1日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鯛のソテー 舞茸ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鯛のソテー マイタケソースのレシピ


白身魚のソテー
完成画像はイメージです。

青のり入りの衣で香ばしく焼いた鯛のソテーにきのこのソースを合わせて、風味豊かな一皿に仕上げました。

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材料【4人分】　※1人分 約229kcal
鯛の切り身4切れ
マイタケ2パック
塩少し
サラダ油大さじ2
バター10g
＜Ａ＞
小麦粉大さじ2
青のり大さじ1と1/2
＜Ｂ＞
酒、酢各大さじ2
しょうゆ、みりん各大さじ1
コショウ小さじ1/2
万能ネギ（小口切り）5本

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. マイタケは大きめに手でほぐす。
  2. 鯛は水気をふいて全体に塩をふり、混ぜ合わせた＜Ａ＞をまぶしつける。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯛を皮目から入れて中火でこんがり焼く。上下を返し、身側も焼いて火をとおし、器に盛る。
  4. フライパンをきれいにして中火でバターを溶かし、マイタケを入れて炒める。焼き色がついて香りが立ったら＜Ｂ＞を加えて煮からめる。
  5. 鯛のソテーにマイタケソースを添え、残った汁を回しかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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マイタケのおかかみそあえ

2025-04-01 (公開)

まいたけで作れる簡単副菜。

さっとバターで炒めて、味噌ダレとかつお節でからめるだけで贅沢な一皿に！

マイタケのおかかみそあえ

【材料】

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万能ネギ油ダレ

2025-03-25 (公開)

余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
　
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪

長ネギの万能だれ

【材料】

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手羽元の和風ポトフ

2025-03-25 (公開)

手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。

特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。

手羽元スープ

【材料】

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カジキステーキのワカメ添え

2025-03-18 (公開)

淡白なカジキの身にごまを混ぜた衣をまぶし、香ばしく焼き上げました。

ワカメの特製ソースでいただきます。

かじきステーキ

【材料】

カジキ、生ワカメ、タマネギ、塩、コショウ、サラダ油、バター、レモン、ミニトマト、小麦粉、白すりゴマ、牛乳、みりん、酒、片栗粉

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/4/1）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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